Enchiladas de butter chicken

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços de 2 cm e misture com o iogurte, o garam masala, a pimenta em pó, o alho, o gengibre e o sal; deixe marinar na geladeira. Pique bem ou bata os tomates e pique a cebola bem miudinha.

   Neste passoSobrecoxas de frango sem osso 300 gIogurte natural (para marinar) 4 c. sopaGaram masala (para marinar) 1 c. cháPimenta da Caxemira em pó (ou páprica doce), para marinar 1 c. cháAlho ralado 2 c. cháGengibre ralado 2 c. cháSal (para marinar) ½ c. chá

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 26 cm em fogo médio-alto. Sacuda o excesso de marinada do frango e espalhe numa só camada. Deixe 2 minutos sem mexer, depois vire, 6 min no total, até tostar em alguns pontos, e reserve num prato; ele termina de cozinhar no molho.

   Neste passoÓleo 1 c. sopa

   fogo médio-alto

3. Abaixe o fogo para fogo médio, derreta a manteiga na mesma frigideira e refogue a cebola por 6 min até ficar macia e levemente dourada; junte o garam masala e a pimenta e mexa por 30 segundos. Acrescente o tomate e o açúcar e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 min, mexendo, até engrossar e um pouco de manteiga aparecer nas bordas.

   Neste passoManteiga 30 gCebola 80 gGaram masala (para o molho) ¾ c. cháPimenta da Caxemira em pó (para o molho) 1 c. cháTomates (ou tomate pelado em lata) 300 gAçúcar 1 c. chá

   fogo médio→fogo médio-baixo

4. Misture o creme de leite, o kasuri methi esfarelado entre as palmas e o sal; volte o frango com o caldinho e cozinhe em fogo baixo por 5 min. Está pronto quando o frango não estiver mais rosado por dentro e o molho cobrir a colher. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C.

   Neste passoCreme de leite fresco 100 mlKasuri methi (folhas secas de feno-grego) 1 c. cháSal (para o molho) ½ c. chá

   fogo baixo

5. Retire o frango com uma escumadeira, deixando o molho na frigideira. Espalhe algumas colheradas de molho num refratário de 23×18 cm. Coloque uma linha de frango em cada tortilha, enrole bem firme e arrume com a emenda para baixo. Despeje o restante do molho cobrindo as pontas das tortilhas para não queimarem e espalhe a muçarela por cima.

   Neste passoTortilhas de trigo (20 cm) 4Muçarela ralada 80 g

6. Asse a 200 °C (forno) por 15 min, até o molho borbulhar e o queijo derreter com manchas douradas.

   forno

7. Descanse 5 minutos, regue com iogurte afinado com um pouco de água e finalize com coentro.

   Neste passoIogurte natural (para finalizar) 2 c. sopaCoentro 5 g