Dal de ervilha estilo snert com linguiça defumada e tadka de cominho

Modo de preparo

1. Lave as ervilhas até a água sair limpa. Coloque numa panela de 3 L as ervilhas, a água, a cúrcuma e a cenoura em cubos de 1 cm, leve à fervura em fogo alto por 7 min e retire a espuma. Abaixe para fogo baixo, deixe a tampa entreaberta e cozinhe por 45 min, até as ervilhas amassarem fácil entre os dedos. Mexa até o fundo de vez em quando.

   Neste passoErvilhas verdes secas partidas 140 gÁgua 900 mlCúrcuma em pó ½ c. cháCenoura 1

   fogo alto→fogo baixo

2. Enquanto isso, corte a linguiça em rodelas de 1 cm e doure numa frigideira sem óleo (22 cm) em fogo médio por 5 min, dos dois lados. Reserve.

   Neste passoLinguiça defumada 140 g

   fogo médio

3. Coloque metade do ghee na mesma frigideira e refogue a cebola picada em fogo médio por 7 min, até dourar. Junte o gengibre e o alho ralados por 1 minuto e depois o tomate picado, cozinhando por mais 3 min, até desmanchar.

   Neste passoGhee ou manteiga 7.5 gCebola 1Gengibre fresco 10 gDentes de alho 2Tomate 1

   fogo médio

4. Misture o refogado ao dal com o sal e a linguiça e cozinhe em fogo baixo por 5 min. Algumas voltas com o batedor deixam o dal cremoso; se estiver grosso demais, junte um pouco de água quente.

   Neste passoSal ¾ c. chá

   fogo baixo

5. Aqueça o restante do ghee numa panelinha em fogo médio e junte o cominho. Quando chiar e escurecer levemente (cerca de 30 segundos), acrescente as pimentas secas por cerca de 1 min, tire do fogo e misture o garam masala. Despeje o ghee quente direto sobre o dal para chiar. Afaste o rosto, pois pode espirrar.

   Neste passoGhee ou manteiga 7.5 gCominho em grãos ¾ c. cháPimentas vermelhas secas 1Garam masala ½ c. chá

   fogo médio

6. Esprema o suco de limão, salpique o coentro e sirva com arroz basmati quente.

   Neste passoSuco de limão 2 c. cháCoentro fresco picado 2 c. sopaArroz basmati cozido 300 g