Fataya de bulgogi com molho de cebola e gochujang (Senegal × Coreia)

Modo de preparo

1. Coloque o macarrão numa tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por 10 min. Quando amolecer, lave em água fria, esprema bem e corte em pedaços de 1 cm.

   Neste passoMacarrão de vidro de batata-doce 30 g

2. Misture a carne com o shoyu, o açúcar mascavo, o alho, o óleo de gergelim e a pimenta, amassando com as mãos, e deixe marinar por 10 min.

   Neste passoCarne moída 200 gShoyu 1½ c. sopaAçúcar mascavo 2 c. cháDentes de alho picados 2Óleo de gergelim torrado 1 c. cháPimenta-do-reino moída 1 pitada(s)

3. Pique fino metade da cebola e corte a cebolinha em rodelinhas. Aqueça o óleo do recheio numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto, junte a cebola e a carne marinada e cozinhe por 5 min, soltando bem. Quando não houver mais nada rosado e o caldo quase secar, desligue, misture o macarrão e a cebolinha e espalhe num prato grande para esfriar. Se sobrar líquido, a massa rasga.

   Neste passoÓleo (para o recheio) 1 c. cháCebola (recheio e molho) ½Cebolinha 2

   fogo médio-alto

4. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada disco, pincele a borda com água, dobre em meia-lua tirando o ar e aperte a borda com um garfo para fazer as listrinhas típicas da fataya. Faça 12 no total e cubra com um pano úmido para não ressecar.

   Neste passoMassa redonda grande para guioza (cerca de 10 cm) 12

5. Pique bem miudinho o restante da cebola. Coloque numa panelinha com o gochujang, o extrato de tomate, o vinagre, o mel e a água, misture e cozinhe em fogo médio-baixo por 6 min, mexendo, até a cebola amaciar e o molho ficar brilhante e encorpado.

   Neste passoCebola (recheio e molho) ½Gochujang (pasta coreana de pimenta) 1 c. sopaExtrato de tomate 2 c. cháVinagre de arroz 2 c. cháMel 2 c. cháÁgua (para o molho) 70 ml

   fogo médio-baixo

6. Aqueça óleo com 3 mm de profundidade numa frigideira de 26 cm · 2× em fogo médio. Arrume as fatayas sem sobrepor e frite por 3 min de cada lado, virando quando estiverem douradas e com bolhinhas. Afaste o rosto ao colocá-las, pois o óleo pode espirrar. Escorra em papel-toalha, polvilhe o gergelim e sirva com o molho.

   Neste passoÓleo (para fritar na frigideira) 3 c. sopaGergelim torrado 1 c. chá

   fogo médio