Fattoush à mexicana com chips de tortilha e abacate

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno (forno) a 200 °C ×1 (temperatura, número de assadeiras). Corte as tortilhas em tiras de 1,5 cm, coloque numa tigela e misture com o óleo, um pouco de sumac e um pouco de sal. Espalhe na assadeira sem sobrepor e asse por 8 min, mexendo uma vez na metade do tempo. Estão prontas quando douradas e quebram em vez de dobrar; ficam ainda mais crocantes ao esfriar.

   Neste passoTortilhas de milho (cerca de 15 cm) 2Óleo vegetal (para as tortilhas) 1 c. sopaSumac ½ c. cháSal ⅛ c. chá

   forno

2. Aqueça uma frigideira de 20 cm sem óleo em fogo fogo alto por 1 minuto, junte o milho bem escorrido e deixe por 3 min, mexendo o mínimo possível, até tostar e ganhar manchas douradas. Os grãos podem estourar: tampe a frigideira pela metade. Transfira para um prato e deixe esfriar.

   Neste passoMilho-verde em grãos (escorrido se em conserva, descongelado se congelado) 80 g

   fogo alto

3. Pique o alho bem fino e coloque numa tigela com o suco de limão, o melaço de romã, cerca de metade do sumac, o cominho e o restante do sal. Despeje o azeite aos poucos, batendo com um garfo.

   Neste passoSuco de limão-taiti 2 c. sopaMelaço de romã 1½ c. cháSumac ¾ c. cháCominho em pó 2 pitada(s)Dentes de alho 1Sal 0.4 c. cháAzeite de oliva extravirgem 3 c. sopa

4. Lave os legumes e seque muito bem. Corte a alface em tiras de 3 cm, os tomates em cubos de 2 cm, o pepino em meias-luas de 5 mm, os rabanetes em fatias finas e a cebola roxa em fatias finas. Tire as sementes e as partes brancas do jalapeño e pique bem fino (se mexeu sem luva, lave as mãos na hora e não coce os olhos). Pique grosseiramente o coentro e a hortelã.

   Neste passoAlface-romana 140 gTomates médios 2Pepino 160 gRabanetes 3Cebola roxa ½Pimenta jalapeño fresca ½Coentro 10 gHortelã fresca 6 g

5. Só na hora de servir, corte o abacate ao meio, tire o caroço, corte em cubos de 2 cm e regue com 1 colher (sopa) do molho; a acidez impede que escureça.

   Neste passoAbacate maduro (de preferência avocado) 1

6. Coloque os legumes do passo 4 e o milho tostado numa tigela grande de 28 cm, regue com o resto do molho e misture levemente. Junte o abacate e dois terços dos chips e mexa só uma ou duas vezes para não amassar o abacate. Arrume no prato e espalhe por cima o restante dos chips, o feta esfarelado e o último sumac. Sirva na hora.

   Neste passoQueijo feta 40 gSumac ¼ c. chá