Torrada de fattoush com labneh

Modo de preparo

1. Rale o alho bem fininho sobre o iogurte, junte metade do suco de limão e um pouco do sal e mexa até ficar liso. Ele deve ficar firme e fácil de espalhar, como o labneh libanês; se estiver mole, deixe escorrer um pouco na geladeira numa peneira forrada com papel-toalha.

   Neste passoIogurte grego bem firme 120 gDentes de alho ½Suco de limão-siciliano 1 c. cháSal ¼ c. chá

2. Retire as sementes dos tomates com uma colher e corte em cubinhos de 7 mm; corte o pepino do mesmo tamanho. Fatie os rabanetes bem fino, corte a cebolinha em rodelinhas e pique fino a salsinha e a hortelã. Coloque tudo numa tigela e misture com o restante do suco de limão e do sal, parte do azeite e metade do sumac. Faça isso só na hora de assar para os legumes não soltarem água.

   Neste passoTomates médios 1Pepino 120 gRabanetes 2Cebolinha 1Salsinha 10 gHortelã fresca 5 gSuco de limão-siciliano 1 c. cháSal ¼ c. cháAzeite de oliva extravirgem 1¼ c. sopaSumac ½ c. chá

3. Preaqueça o forno a 220 °C (forno). Coloque os pães inteiros numa assadeira, pincele a superfície com azeite e polvilhe o za'atar por igual. Asse por 5 min, até as bordas dourarem e o pão ficar firme e crocante ao toque. Deixe esfriar só 1 minuto para o iogurte não derreter.

   Neste passoPão sírio (cerca de 20 cm, inteiro) 2Azeite de oliva extravirgem 0.9 c. sopaZa'atar 1 c. chá

   forno

4. Espalhe uma camada grossa de iogurte com alho sobre cada pão, deixando 1 cm de borda. Distribua os legumes com uma colher, deixando o líquido na tigela, regue com o restante do azeite e o melaço de romã e polvilhe o sumac que sobrou. Corte em quatro como uma pizza e coma na hora.

   Neste passoAzeite de oliva extravirgem 0.9 c. sopaMelaço de romã 1 c. cháSumac ½ c. chá