Feijão tropeiro de kimchi com farofa de gergelim (Brasil × Coreia)

Modo de preparo

1. Lave o feijão em lata numa peneira, escorra completamente e seque com papel-toalha. Corte o kimchi em pedaços de 1 cm e esprema de leve, guardando o caldinho. Pique bem a cebola e o alho e corte o bacon em tiras de 1 cm.

2. Frite o bacon numa frigideira de 26 cm em fogo fogo médio por 6 min, até soltar a gordura e ficar crocante. Junte a cebola e o alho e refogue por mais 2 min, até amaciar.

   Neste passoBacon 80 gCebola ½Dentes de alho 2

   fogo médio

3. Aumente para fogo fogo médio-alto, junte o kimchi, o açúcar e o gochujang e salteie por 4 min. Quando o kimchi ficar brilhante e começar a caramelizar nas bordas, junte uma colher do caldinho reservado e raspe o fundo.

   Neste passoKimchi de acelga bem fermentado 120 gAçúcar ½ c. cháGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. chá

   fogo médio-alto

4. Junte o feijão e misture delicadamente em fogo fogo médio por 3 min, até aquecer e pegar o tempero por igual.

   Neste passoFeijão-carioca ou rajado cozido (em lata, escorrido) 240 g

   fogo médio

5. Empurre tudo para um lado da frigideira, quebre os ovos no espaço vazio e mexa por 2 min; quando estiverem meio firmes, misture ao resto.

   Neste passoOvos 2

6. Abaixe para fogo fogo médio-baixo e polvilhe a farinha aos poucos junto com o óleo de gergelim, mexendo por 2 min, até ficar úmido e soltinho. Finalize com a cebolinha e o gergelim e sirva.

   Neste passoFarinha de mandioca 50 gÓleo de gergelim torrado 2 c. cháGergelim torrado 1 c. cháCebolinha 2

   fogo médio-baixo