Torrada smash de tropeiro com ovo mole

Modo de preparo

1. Leve uma panela de 16 cm com água ao fogo fogo alto até ferver forte, baixe os ovos tirados da geladeira com uma concha e cozinhe por 6 min 30 s. Passe direto para água com gelo, esfrie e descasque. As gemas ficam cremosas.

   Neste passoOvos 2

   fogo alto

2. Frite o bacon e a linguiça bem picadinhos numa frigideira em fogo fogo médio por 6 min, até dourarem e ficarem crocantes; retire, deixando a gordura na frigideira.

   Neste passoBacon 60 gLinguiça defumada 60 g

   fogo médio

3. Junte a couve em tirinhas bem finas à gordura e salteie em fogo fogo médio-alto por 1 min, até as bordas ficarem crocantes e tostadas; retire.

   Neste passoCouve-manteiga 40 g

   fogo médio-alto

4. Na mesma frigideira, aqueça o feijão com o alho picado em fogo fogo médio por 3 min, amassando grosseiramente com um garfo; deixe alguns grãos inteiros para dar textura. Tempere com sal, pimenta e suco de limão para ficar bem vivo.

   Neste passoFeijão-carioca cozido (em lata, escorrido) 200 gDentes de alho 1Sal a gostoPimenta-do-reino a gostoLimão-taiti ½

   fogo médio

5. Derreta metade da manteiga numa panelinha, junte a farinha e mexa em fogo fogo médio-baixo por 2 min, até virar uma farofinha dourada.

   Neste passoManteiga 10 gFarinha de mandioca 2 c. sopa

   fogo médio-baixo

6. Passe o restante da manteiga dos dois lados do pão e toste na frigideira em fogo fogo médio por 2 min de cada lado, até dourar; faça em levas se a frigideira for pequena.

   Neste passoManteiga 10 gPão de fermentação natural ou italiano, fatias de 1,5 cm 4

   fogo médio

7. Espalhe bastante feijão amassado nas torradas e cubra com o bacon, a linguiça e os chips de couve. Coloque os ovos cortados ao meio, polvilhe a farofinha e a pimenta calabresa e sirva na hora.

   Neste passoPimenta calabresa em flocos 1 pitada(s)