Brasil, Américas

Feijoada

Name: Feijoada
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 10 h 40 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: Brasil
Ingredients: Feijão-preto 170 g; Água 1.100 ml; Barriga de porco (panceta) 100 g; Costelinha de porco 170 g; Linguiça defumada (calabresa, paio etc.) 100 g; Bacon 35 g; Cebola 70 g; Alho (dentes) 2; Folha de louro 1; Laranja ½; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Acompanhamentos: arroz, couve refogada, laranja e farofa a gosto

Prato nacional brasileiro de feijão-preto com vários cortes de porco, cozido por bastante tempo.

porções2 porç.

Tempo total2 h 40 min

Deixar o feijão de molho (de um dia para o outro)+ 8 h

DificuldadeDifícil

Modo de preparo

Cozinhe o feijão demolhado em água nova com o louro em fogo médio-baixo por .
Neste passoFeijão-preto 170 gÁgua 1.100 mlFolha de louro 1
fogo médio-baixo
Em outra panela, frite o bacon para soltar a gordura e doure só a superfície da barriga e da costelinha em fogo médio-alto por .
Neste passoBacon 35 gBarriga de porco (panceta) 100 gCostelinha de porco 170 g
fogo médio-alto
Junte a cebola e o alho e refogue; despeje o feijão com toda a água do cozimento, junte a laranja cortada ao meio e cozinhe em fogo baixo por .
Neste passoCebola 70 gAlho (dentes) 2Laranja ½
fogo baixo
Junte a linguiça em rodelas e cozinhe em fogo baixo por mais . Amassar uma concha de feijão e devolver à panela deixa o caldo mais grosso.
Neste passoLinguiça defumada (calabresa, paio etc.) 100 g
fogo baixo
Retire a laranja, acerte o sal e sirva com o arroz e os acompanhamentos.
Neste passoSal e pimenta-do-reino a gostoAcompanhamentos: arroz, couve refogada, laranja e farofa a gosto

Dica

Quanto menor a quantidade, mais rápido o líquido evapora. Se o feijão aparecer acima do caldo, acrescente água quente de 100 em 100 ml.

No acampamento

Cozinhe em casa até a etapa 3 e leve: no local, é só juntar a linguiça e aquecer por 30 minutos.