Feteer de frango no gochujang com queijo (Egito × Coreia)

Modo de preparo

1. Misture a farinha e o sal, junte a água morna aos poucos e sove por 10 min até ter uma massa macia e lisa como o lóbulo da orelha.

   Neste passoFarinha de trigo 200 gSal ½ c. cháÁgua morna 120 ml

2. Divida em 2 bolinha(s), role num prato com a maior parte do óleo até cobrir, tampe e deixe descansar por 30 min.

   Neste passoÓleo vegetal 1.4 c. sopa

3. Corte o frango em cubos de 1 cm e misture com o gochujang, o shoyu, o mel, o alho e o óleo de gergelim. Aqueça o óleo restante numa frigideira de 20 cm em fogo médio-alto e salteie por 5 min, até o frango estar cozido por dentro e o molho grudento. Desligue e deixe esfriar completamente; recheio quente rasga a massa. Esprema bem o kimchi e pique, e corte a cebolinha.

   Neste passoSobrecoxa de frango desossada 160 gGochujang (pasta coreana de pimenta) 4 c. cháShoyu 2 c. cháMel 1 c. cháDentes de alho picados 1Óleo de gergelim torrado 1 c. cháÓleo vegetal 0.6 c. sopa

   fogo médio-alto

4. Preaqueça o forno a 220 °C por 15 min e forre uma assadeira com papel-manteiga.

   forno

5. Na bancada untada, estique uma bolinha em todas as direções até ficar transparente e pincele bastante ghee. Coloque uma porção de frango, kimchi, muçarela e cebolinha num quadrado de 15 cm no centro e dobre os quatro lados um a um, como um envelope. Coloque com a emenda para baixo sobre o papel.

   Neste passoGhee, derretido 35 gKimchi de acelga bem fermentado 60 gMuçarela ralada 100 gCebolinha 2

6. Pincele o restante do ghee por cima, polvilhe gergelim e asse em 1 assadeira(s) no forno por 18 min, até ficar bem dourado e o queijo borbulhar nas laterais.

   Neste passoGhee, derretido 15 gGergelim 1 c. chá

   forno

7. Deixe esfriar 3 minutos e corte ao meio: o queijo está muito quente. Picles de rabanete ou de pepino combinam bem.