Ninhos crocantes de massa Alfredo

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200 °C e deixe aquecer por 10 min (forno). Amoleça ou derreta um pouco da manteiga e pincele bem o fundo e as laterais de 6 cavidades da forma de muffin, para os ninhos saírem inteiros.

   Neste passoManteiga (para a forma e o molho) 8.8 g

   forno

2. Leve a água ao fogo alto numa panela de 20 cm por cerca de 10 min, até ferver, e junte o sal.

   Neste passoÁgua para cozinhar a massa 2 LSal (para a água) 1½ c. chá

   fogo alto

3. Junte o fettuccine, soltando os fios com o pegador no primeiro minuto, e cozinhe em fogo médio-alto por 6 min. Como ele vai ao forno depois, cozinhe 2 minutos a menos que o indicado na embalagem, com o centro ainda firme. Escorra e volte para a panela.

   Neste passoFettuccine seco 120 g

   fogo médio-alto

4. Derreta o restante da manteiga numa frigideira de 24 cm em fogo médio-baixo e refogue o alho por 1 min, até perfumar. Despeje o creme de leite fresco e deixe ferver de leve por 2 min, até engrossar um pouco. Despeje o molho sobre a massa e misture bem.

   Neste passoManteiga (para a forma e o molho) 26 gDentes de alho bem picados 1Creme de leite fresco 120 ml

   fogo médio-baixo

5. Deixe a massa amornar por 2 min para o ovo não cozinhar ao contato. Bata os ovos e junte com a maior parte do queijo e a pimenta, misturando até cobrir cada fio.

   Neste passoOvos 1Parmigiano Reggiano ralado fino 39 gPimenta-do-reino moída na hora a gosto

6. Com um garfo ou pegador, enrole um pouco de massa por vez em forma de ninho e coloque cada um numa cavidade untada. Distribua com uma colher o molho que sobrou na panela e polvilhe o queijo reservado por cima.

   Neste passoParmigiano Reggiano ralado fino 17 g

7. Asse no forno por 15 min, até a superfície e as bordas ficarem bem douradas e crocantes. Deixe 5 minutos na forma, passe uma faquinha em volta para soltar, polvilhe salsinha e sirva quente.

   Neste passoSalsinha picada 2 c. sopa

   forno