Bowl de salmão com batata esmagada

Modo de preparo

1. Lave as batatas e coloque com casca numa panela de 18 cm. Cubra com água fria e junte 1 colher (chá) de sal. Leve para ferver em fogo alto, cerca de 8 min, abaixe para fogo médio e cozinhe por 12 min. Quando um palito entrar fácil, escorra e deixe o vapor sair.

   Neste passoBatatas-bolinha (cerca de 4 cm) 300 gSal e pimenta-do-reino a gosto

   fogo alto→fogo médio

2. Enquanto isso, faça o molho: misture o iogurte com o endro picado, o suco de meio limão, o mel, sal e pimenta. Corte o pepino em meias-luas finas, a cebola-roxa bem fininha e rasgue a alface em pedaços.

   Neste passoIogurte grego 100 gEndro (dill) 5 gLimão-siciliano ½Mel 1 c. cháPepino 100 gCebola-roxa 30 gAlface-romana 120 gSal e pimenta-do-reino a gosto

3. Dobre papel-alumínio duplo para formar 1 bandeja(s) com bordas de 2 cm (duas postas por bandeja). Esfregue o salmão com um pouco de azeite, a páprica e sal e coloque com a pele para baixo.

   Neste passoPapel-alumínio (40 cm, para bandejas) 1Azeite de oliva 1 c. sopaPáprica defumada ½ c. cháPostas de salmão (150 g cada) 2Sal e pimenta-do-reino a gosto

4. Coloque a bandeja na grelha sobre a brasa (calor médio), cubra frouxamente com outra folha de alumínio e asse por 10 min. Retire quando a carne ficar rosa-opaca das bordas para o centro e o meio se soltar em lascas ao apertar com o garfo.

   brasa (calor médio)

5. Coloque as batatas cozidas numa tábua e esmague cada uma com o fundo de um copo até 1,5 cm de espessura. Aqueça o restante do azeite numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e doure as batatas sem mexer por 4 min, até o fundo ficar dourado e crocante; vire e doure por mais 3 min. Tempere com sal.

   Neste passoAzeite de oliva 1 c. sopaSal e pimenta-do-reino a gosto

   fogo médio-alto

6. Monte os bowls com alface, pepino e cebola e coloque por cima as batatas e o salmão em lascas grandes. Cubra com bastante molho de iogurte e endro e sirva com o restante do limão em gomos.

   Neste passoLimão-siciliano ½