Rabanada no estilo de Hong Kong com pasta de amendoim

Modo de preparo

1. Tire a casca do pão. Junte as fatias em pares, passe pasta de amendoim em uma fatia de cada par deixando 5 mm de borda, cubra com a outra e aperte bem as bordas para o sanduíche não abrir na fritura.

   Neste passoPão de forma branco grosso (2 cm), sem casca 4Pasta de amendoim cremosa 3 c. sopa

2. Bata os ovos com o leite numa travessa larga e rasa até ficar totalmente liso.

   Neste passoOvos 2Leite 2 c. sopa

3. Despeje o óleo numa frigideira de 24 cm completamente seca, com cerca de 1 cm de altura, e aqueça em fogo médio por 5 min até 170 °C. Sem termômetro, mergulhe a ponta de um palito de madeira seco: devem subir bolhinhas constantes ao redor. Use uma boca de trás do fogão, nunca deixe a frigideira sozinha e mantenha a água longe do óleo.

   Neste passoÓleo neutro (para fritar) 450 ml

   fogo médio

4. Passe cada sanduíche no ovo, virando para cobrir os dois lados e as quatro bordas, e deixe escorrer o excesso. Coloque no óleo deitando-o para longe de você, para evitar respingos. Mantendo o óleo a cerca de 170 °C (fogo médio), frite em 1 leva(s), no máximo dois sanduíches por vez, 3 min no total, cerca de 1 minuto e meio de cada lado, até ficarem bem dourados e estufados. Segure cada sanduíche em pé com uma pinça por alguns segundos em cada borda para selar. Escorra numa grade ou em papel-toalha.

   fogo médio

5. Coloque uma fatia grossa de manteiga sobre cada rabanada quente e regue generosamente com leite condensado (ou xarope dourado). Corte ao meio e coma na hora, enquanto ainda está crocante por fora.

   Neste passoManteiga gelada em fatias grossas 20 gLeite condensado 2 c. sopa