Pain perdu assado com maçã e crumble

Modo de preparo

1. Corte o pão em cubos de 3 cm. O pão um pouco amanhecido absorve o creme e mesmo assim mantém a forma.

   Neste passoBrioche ou baguete amanhecidos 140 g

2. Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em cubos de 1,5 cm. Derreta a maior parte da manteiga da maçã em fogo médio numa frigideira de 20 cm, junte a maçã, parte do açúcar mascavo e metade da canela e cozinhe por 5 min, mexendo de vez em quando, até as bordas dourarem mas a maçã manter a forma.

   Neste passoMaçãs 1Manteiga (para a maçã e o refratário) 7 gAçúcar mascavo 12 gCanela em pó ¼ c. chá

   fogo médio

3. Unte um refratário de 18×12 cm (para uma porção, um ramequim grande ou um pequeno refratário de gratinar) com o restante dessa manteiga. Bata os ovos com o açúcar, a baunilha, o sal e o resto da canela e misture o leite. Junte o pão e a maçã no refratário, despeje o creme e aperte para molhar todos os cubos. Deixe embeber por 20 min (ou coberto na geladeira de um dia para o outro). Enquanto isso, preaqueça o forno.

   Neste passoManteiga (para a maçã e o refratário) 3 gOvos 2Açúcar 1½ c. sopaExtrato de baunilha ½ c. cháSal 1 pitada(s)Canela em pó ¼ c. cháLeite 180 ml

4. Faça o crumble: esfregue com a ponta dos dedos a farinha, a manteiga gelada e o restante do açúcar mascavo até parecer uma areia úmida e grossa com alguns grumos do tamanho de ervilhas, e misture as amêndoas. Guarde na geladeira até assar.

   Neste passoFarinha de trigo 30 gManteiga gelada em cubinhos (para o crumble) 20 gAçúcar mascavo 18 gAmêndoas picadas ou laminadas 10 g

5. Espalhe o crumble sobre o pão e asse no forno a 180°C por 22 min, até estufar e dourar e uma faca enfiada no centro sair sem ovo líquido. Deixe descansar por 5 minutos.

   forno

6. Sirva no próprio refratário ou em tigelas, regado com xarope de bordo. Uma colherada de iogurte natural ou sorvete de baunilha deixa com cara de cafeteria.

   Neste passoXarope de bordo (maple) 2 c. sopa