Pain perdu (rabanada francesa)

Modo de preparo

1. Use baguete amanhecida: o pão um pouco seco absorve o creme sem desmanchar. Corte na diagonal em fatias de 2 cm de espessura.

   Neste passoBaguete amanhecida, em fatias de 2 cm cortadas na diagonal 10

2. Numa travessa larga e rasa, bata os ovos com o açúcar, a baunilha, a canela e o sal até não restarem fios de clara, depois misture o leite.

   Neste passoOvos 2Açúcar 1½ c. sopaExtrato de baunilha ½ c. cháCanela em pó 1 pitada(s)Sal 1 pitada(s)Leite 180 ml

3. Coloque as fatias no creme e deixe 20–30 segundos de cada lado (até 1 minuto se o pão estiver muito seco). Aperte uma de leve: o líquido deve escorrer e o centro não deve parecer seco. Passe para um prato ou grade e deixe escorrer o excesso.

4. Derreta um pedaço da manteiga em fogo médio-baixo numa frigideira grande (26–28 cm) até espumar. Coloque as fatias sem amontoar e doure em 2 leva(s), 10 min no total, cerca de 2–3 minutos de cada lado, acrescentando um pouco de manteiga nova a cada leva. Estão prontas quando os dois lados estão bem dourados, as fatias incham um pouco, ficam elásticas e não soltam líquido ao apertar. Se dourarem rápido demais, abaixe o fogo: o centro precisa de tempo para firmar.

   Neste passoManteiga 20 g

   fogo médio-baixo

5. Sirva quente, polvilhada com açúcar de confeiteiro passado numa peneirinha. Geleia, frutas frescas ou um fio de mel combinam muito bem.

   Neste passoAçúcar de confeiteiro 2 c. chá