Torrada cubana de feijão-preto amassado

Modo de preparo

1. Aqueça metade do azeite com o alho fatiado numa frigideira pequena de 16 cm em fogo médio-baixo por 1 min, até perfumar sem dourar. Junte o feijão lavado, o cominho, o orégano e a água, aqueça por 3 min e amasse grosseiramente com um garfo. Fora do fogo, misture o suco de limão e quase todo o sal. Deve ficar grosso e fácil de espalhar.

   Neste passoAzeite de oliva extravirgem 1 c. sopaDentes de alho 1Feijão-preto em lata, escorrido 160 gCominho em pó ¼ c. cháOrégano seco ¼ c. cháÁgua 30 mlSuco de limão 10 mlSal 0.4 c. chá

   fogo médio-baixo

2. Corte o abacate ao meio, tire o caroço, retire a polpa com uma colher e fatie fino.

   Neste passoAbacate maduro (ou avocado) 1

3. Aqueça uma frigideira de 24 cm em fogo médio. Pincele o lado cortado do pão com um pouco de azeite e toste com o corte para baixo por 3 min até dourar e ficar crocante. Faça em levas se não couber tudo.

   Neste passoPedaços de baguete (12 cm), abertos ao meio 2Azeite de oliva extravirgem ½ c. sopa

   fogo médio

4. Coloque o resto do azeite na mesma frigideira em fogo médio, quebre os ovos e frite por 3 min, até a clara ficar totalmente firme e a gema ainda mole. Polvilhe o resto do sal.

   Neste passoOvos 2Azeite de oliva extravirgem ½ c. sopaSal ⅛ c. chá

   fogo médio

5. Espalhe uma camada grossa de feijão amassado no pão, coloque o abacate e um ovo frito, esfarele o queijo por cima e finalize com coentro e pimenta em flocos. Sirva na hora.

   Neste passoQueijo feta (ou queijo minas frescal) 30 gCoentro 4 gPimenta calabresa em flocos 1 pitada(s)