Espetinhos de mini frikadeller com remoulade de endro

Modo de preparo

1. Faça primeiro a remoulade. Pique bem fininho um terço dos picles e misture com a maionese, o iogurte, o curry, o endro e o suco de limão. Quando o curry estiver bem distribuído e o molho ficar amarelo-claro, leve à geladeira para os sabores se juntarem.

   Neste passoMaionese 4 c. sopaIogurte natural 2 c. sopaMinipepinos em conserva 2Curry em pó 1 pitada(s)Endro picado 2 c. cháSuco de limão 1 c. chá

2. Deixe o panko de molho no leite por 3 minutos. Rale a cebola fina. Numa tigela, misture com firmeza a carne, o sal, a pimenta e a cebola por cerca de um minuto até ficar grudento; junte o panko hidratado e o ovo medido. Com as mãos molhadas, faça bolinhas de cerca de 20 g, do tamanho de uma noz.

   Neste passoPanko 20 gLeite 40 mlCarne de porco moída 200 gCebola pequena ½Sal ½ c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)Ovo batido (só a quantidade indicada) ½

3. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio, coloque as almôndegas e frite por 8 min, chacoalhando a frigideira para rolarem. Estão prontas quando douradas por todos os lados, firmes ao apertar e sem nada rosado ao abrir uma (72 °C). Escorra em papel-toalha. Se a frigideira encher, frite em levas.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopa

   fogo médio

4. Deixe esfriar uns 2 minutos até dar para pegar e espete alternando almôndegas, tomates-cereja e o restante dos picles. Sirva com a remoulade numa tigelinha para mergulhar.

   Neste passoTomates-cereja 6Palitos de madeira para espetinho (15 cm) 4Minipepinos em conserva 4