Gambas tailandesas com capim-santo
Camarão no alho à moda tailandesa: azeite perfumado com capim-santo, gengibre e pimenta olho-de-pássaro, finalizado com molho de peixe, limão e manjericão tailandês.
Modo de preparo
Tire a camada externa dura do capim-santo, bata os 10 cm brancos da base com as costas da faca e corte em rodelas de 2 mm. Corte o gengibre em tiras finas e abra as pimentas ao meio. Esprema o limão e misture o suco com o molho de peixe e o açúcar. Seque bem o camarão.
Neste passoCapim-santo (capim-limão, talos) 1Gengibre fresco (em tiras finas) 10 gPimenta olho-de-pássaro (fresca) 2Limão-taiti 1Molho de peixe 1½ c. cháAçúcar mascavo ½ c. cháCamarão descascado 200 g
Coloque o azeite, o capim-santo e o gengibre numa frigideira de 18 cm e aqueça em fogo baixo por , até subir um aroma fresco de limão.
Neste passoAzeite de oliva 100 ml
fogo baixoJunte o alho e as pimentas e cozinhe em fogo baixo por mais , até o alho ficar dourado-claro.
Neste passoAlho (dentes, fatiados) 6
fogo baixoAcrescente o camarão e cozinhe em fogo médio por , virando uma vez, até ficar rosado e curvado em C.
fogo médioDesligue o fogo, despeje o molho e junte o manjericão, mexendo para as folhas murcharem no calor que sobrou. Finalize com coentro e sirva com a baguete.
Neste passoManjericão tailandês (folhas) 10 gCoentro a gostoBaguete 100 g
Dica
Coloque o molho de peixe sempre com o fogo desligado: no fogo ele fica forte demais e pode queimar. Sem manjericão tailandês, use o comum; sem capim-santo, 1/2 colher (chá) de raspas finas de limão.
No acampamento
Corte o capim-santo, o gengibre e as pimentas em casa e leve num saco com fecho, com o molho já misturado num potinho: no camping são 10 minutos num fogareiro. Depois, misture macarrão de arroz ou arroz no azeite que sobrar.