Arroz gemistá de assadeira com feta inteiro

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (forno). Lave o arroz até a água sair limpa e escorra. Corte a cebola roxa em fatias finas, lamine o alho e corte os pimentões em tiras de 1 cm.

   forno

2. Despeje o caldo quente num refratário de 20×15 cm e dissolva nele o extrato. Junte o arroz, a cebola, o alho, o sal e a pimenta, mexa e espalhe para o arroz ficar coberto por igual. O feta é salgado, então pouco sal.

   Neste passoArroz de grão médio (tipo arbóreo), lavado 120 gCaldo de legumes, quente 280 mlExtrato de tomate 1 c. sopaCebola roxa 1Dentes de alho 2Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto

3. Coloque o bloco de feta no centro e distribua em volta os pimentões e os tomates. Polvilhe o orégano e a pimenta calabresa e regue quase todo o azeite sobre o feta e os legumes. Deixe os legumes por cima do arroz, sem afundar, para assarem.

   Neste passoQueijo feta (em bloco) 100 gPimentões coloridos 1Tomates-cereja 200 gOrégano seco 1 c. cháPimenta calabresa (opcional) a gostoAzeite extravirgem 1¾ c. sopa

4. Cubra bem com papel-alumínio e asse (forno) por 25 min. Descubra e asse mais 15 min, até o arroz ficar macio, os tomates estourarem e o feta dourar por cima. Se o arroz ainda estiver duro, junte 3 a 4 colheres (sopa) de água quente, cubra e asse mais 5 minutos.

   forno

5. Cubra de novo e deixe descansar 5 min. Quebre o feta com um garfo e amasse os tomates estourados para formar um molho cremoso; junte a hortelã e a salsinha picadas, as raspas e o suco do limão e o azeite restante, e misture tudo.

   Neste passoHortelã fresca 5 gSalsinha 10 gLimão-siciliano ½Azeite extravirgem ¾ c. sopa