Cubos crocantes de genfo com manteiga de mel picante e berberé

Modo de preparo

1. Leve a água com o sal à fervura forte numa panela de fundo grosso de 18 cm em fogo alto, cerca de 5 min.

   Neste passoÁgua 520 mlSal ½ c. chá

   fogo alto

2. Abaixe para fogo médio-baixo. Mexendo com força com uma colher de pau, polvilhe a farinha de cevada aos poucos. Quando tiver colocado tudo, continue mexendo por 12 min, apertando os grumos contra a lateral, até ficar bem grosso e formar uma massa só. Use colher de cabo longo, pois a massa quente espirra.

   Neste passoFarinha de cevada 140 g

   fogo médio-baixo

3. Pincele o interior de uma forma de 20×15 cm com parte do óleo, espalhe o genfo com 1,5 cm de espessura e alise a superfície com uma espátula molhada. Deixe amornar e leve à geladeira por 1 h até firmar.

   Neste passoÓleo vegetal ½ c. sopa

4. Preaqueça o forno a 220 °C. Corte o genfo firme em quadrados de 4 cm, espalhe numa assadeira forrada com papel-manteiga e pincele todos os lados com o restante do óleo. Asse por 24 min, virando uma vez na metade, até as bordas dourarem e a casca ficar crocante.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopa

   forno

5. Coloque a manteiga, o mel e o berberé numa panelinha em fogo baixo e mexa por 1 min, só até a manteiga derreter e borbulhar nas bordas; tire do fogo. Não deixe o mel queimar.

   Neste passoManteiga 25 gMel 2 c. sopaBerberé 1 c. chá

   fogo baixo

6. Bata o iogurte grego com um pouco de raspas e suco de limão por cerca de um minuto, até ficar leve e aerado, e espalhe num prato.

   Neste passoIogurte grego 160 gLimão-siciliano ¼

7. Empilhe os cubos de genfo quentes sobre o iogurte, regue com a manteiga de mel e berberé, polvilhe um pouco de sal em flocos e sirva na hora.

   Neste passoSal em flocos 1 pitada(s)