Goulash de gochujang com tteok

Modo de preparo

1. Corte a carne em cubos de 2,5 cm e seque. Pique bem a cebola e amasse o alho. Corte a batata em cubos de 2 cm, o pimentão em pedaços de um bocado e o tomate grosseiramente. Se o tteok estiver duro, deixe de molho em água morna por 10 minutos e separe as unidades.

2. Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso de 20 cm em fogo médio e refogue a cebola por 8 min, até ficar macia e levemente dourada.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaCebola grande 1

   fogo médio

3. Aumente para fogo médio-alto, junte a carne e mexa por 6 min, até mudar de cor por fora. Acrescente o alho e a alcaravia e mexa por mais 30 segundos.

   Neste passoPeito ou acém bovino 300 gDentes de alho 3Sementes de alcaravia ¼ c. chá

   fogo médio-alto

4. Abaixe para fogo médio-baixo, junte o gochujang, a páprica e o gochugaru e mexa por 1 minuto, até o óleo ficar vermelho e perfumado. Gochujang e páprica grudam fácil, então raspe o fundo sem parar. Junte o tomate, o shoyu e a água; quando ferver, abaixe para fogo baixo, tampe e cozinhe por 55 min, até a carne ficar macia.

   Neste passoGochujang (pasta coreana de pimenta) 1½ c. sopaPáprica doce 2 c. cháGochugaru (pimenta coreana em flocos) 1 c. cháTomate médio 1Molho de soja (shoyu) 1½ c. cháÁgua 650 ml

   fogo médio-baixo→fogo baixo

5. Acrescente a batata e o pimentão e cozinhe em fogo médio-baixo por mais 15 min, até a batata ficar macia. Mexa de vez em quando para não grudar.

   Neste passoBatata média 1Pimentão 1

   fogo médio-baixo

6. Coloque o tteok e cozinhe destampado em fogo médio por 4 min, mexendo, até ficar macio e elástico e o molho engrossar a ponto de cobri-lo com uma camada brilhante. Se ficar grosso demais, junte um pouco de água.

   Neste passoBolinho de arroz coreano em cilindro (tteok) 120 g

   fogo médio

7. Espalhe bastante cebolinha picada e o gergelim por cima e sirva bem quente.

   Neste passoCebolinha 1Gergelim torrado 1 c. chá