Torrada de feta batido com horiatiki

Modo de preparo

1. Esfarele o feta num processador pequeno ou liquidificador (para uma porção, dá para amassar numa tigela com garfo e depois bater com fouet). Junte o iogurte, as raspas de limão, um pouco do suco e o azeite e bata por 1 min, raspando as laterais, até ficar liso, fofo e fácil de espalhar.

   Neste passoQueijo feta 120 gIogurte grego 3 c. sopaLimão-siciliano (raspas e suco) ¼Azeite de oliva extravirgem (para o feta batido) 1½ c. sopa

2. Corte os tomates, o pepino e as azeitonas em cubinhos de 1 cm e pique a cebola bem fininha. Misture numa tigela com o orégano, o vinagre, o azeite e o sal e deixe descansar por 5 min para os sabores se juntarem.

   Neste passoTomates-cereja 160 gPepino 100 gCebola-roxa 30 gAzeitonas Kalamata sem caroço 8Orégano grego seco ½ c. cháVinagre de vinho tinto 1 c. cháAzeite de oliva extravirgem (para o vinagrete) 1½ c. sopaSal grosso marinho 1 pitada(s)

3. Pincele o pão dos dois lados com o azeite e toste numa frigideira de 28 cm em fogo médio por 2 min de cada lado, até dourar e as bordas ficarem crocantes. Se ao lado do tamanho aparecer ×2, faça em duas levas. (A torradeira também serve; pincele o azeite depois.)

   Neste passoFatias de pão de fermentação natural, com 1,5 cm 4Azeite de oliva extravirgem (para tostar) 1 c. sopa

   fogo médio

4. Espalhe uma camada grossa de feta batido em cada torrada quente, fazendo uma onda com o dorso da colher. Coloque o vinagrete por cima com uma escumadeira, para o caldo não amolecer o pão, regue com o mel e um pouco do caldinho e polvilhe a pimenta. Coma na hora.

   Neste passoMel 1 c. cháPimenta de Alepo ou pimenta calabresa suave 1 pitada(s)