Salada grega (horiatiki)
A verdadeira salada de aldeia grega: tomate maduro, pepino, pimentão, cebola e azeitonas sob um bloco inteiro de feta, orégano e muito azeite. Sem alface.
Modo de preparo
Descasque a cebola, corte em anéis finos e deixe de molho em água fria por para tirar a ardência. Escorra e seque com papel.
Neste passoCebola-roxa ½
Retire o miolo duro dos tomates e corte em gomos irregulares do tamanho de uma garfada, de uns 3 cm. Coloque numa tigela larga e rasa de 24 cm e salpique o sal: o sal puxa o suco do tomate, que vira parte do tempero.
Neste passoTomates bem maduros 350 gSal grosso marinho 2 pitada(s)
Descasque o pepino em listras, corte ao meio no comprimento se for grosso e fatie em meias-luas de 1 cm. Corte o pimentão em anéis finos, sacudindo as sementes. Junte os dois à tigela com os anéis de cebola.
Neste passoPepino 200 gPimentão verde ½
Espalhe por cima as azeitonas e as alcaparras, regue com o vinagre e com metade do azeite. Misture delicadamente com as mãos ou duas colheres, só uma ou duas vezes, para o tomate não desmanchar.
Neste passoAzeitonas Kalamata 10Alcaparras (opcional, estilo das ilhas) 1½ c. cháVinagre de vinho tinto 1 c. cháAzeite de oliva extravirgem 1¾ c. sopa
Coloque o feta por cima num bloco inteiro (não esfarele: cada um pega o seu pedaço). Esfregue o orégano entre os dedos sobre o queijo e os legumes para despertar o aroma e despeje o resto do azeite sobre o queijo.
Neste passoQueijo feta em bloco 150 gOrégano grego seco 1 c. cháAzeite de oliva extravirgem 1¾ c. sopa
Deixe a salada descansar por para o suco do tomate e o azeite se juntarem no fundo da tigela. Sirva com pão de casca crocante para molhar nesse caldinho.
Dica
Use os tomates mais maduros que encontrar e não leve à geladeira: tomate gelado não tem gosto. Tempere só na hora de comer e não economize no azeite, que é a alma da horiatiki. O vinagre é opcional; muitas famílias gregas não usam.
No acampamento
Perfeita para acampar: não precisa cozinhar nada. Leve o feta na salmoura dentro do cooler e os legumes inteiros, e corte tudo no local com uma faca afiada e uma tábua pequena. Um pote com tampa serve de saladeira.