Bowl de frango ao amendoim com milho tostado e cebola-roxa em conserva

Modo de preparo

1. Lave o arroz 3 vezes até a água sair clara e coloque numa panela de 16 cm com a água. Leve à fervura em fogo alto, tampe, abaixe para fogo baixo e cozinhe por 13 min; desligue e deixe tampado descansando enquanto prepara o resto.

   Neste passoArroz agulhinha 150 gÁgua (para o arroz) 240 ml

   fogo alto→fogo baixo

2. Fatie a cebola-roxa bem fininha e misture com o vinagre, o açúcar e um pouco do sal. Em 15 minutos ela fica rosada e azedinha.

   Neste passoCebola-roxa ½Vinagre de maçã 2 c. sopaAçúcar 1 c. cháSal ¼ c. chá

3. Corte o frango em pedaços de 3 cm e tempere com o restante do sal. Aqueça metade do óleo numa frigideira de 26 cm em fogo médio-alto, espalhe o frango numa camada e cozinhe por 7 min, sem mexer nos primeiros 2 a 3 minutos para dourar. Está pronto quando fica branco por dentro e solta caldo claro. Transfira para um prato.

   Neste passoSobrecoxas de frango sem osso 300 gSal ¾ c. cháÓleo vegetal ¾ c. sopa

   fogo médio-alto

4. Junte o restante do óleo e o milho na mesma frigideira e salteie em fogo alto por 3 min, até tostar em alguns pontos; reserve. Os grãos podem estourar, então fique um pouco afastado.

   Neste passoÓleo vegetal ¾ c. sopaMilho verde em grãos (escorrido se for em lata, descongelado se for congelado) 120 g

   fogo alto

5. Abaixe o fogo para fogo médio, refogue o gengibre, o alho e a pimenta por 30 segundos, junte o extrato e refogue mais 1 minuto. Misture a pasta de amendoim e a água até ficar liso, cozinhe por 3 min, volte o frango, envolva no molho e esprema o suco de meio limão.

   Neste passoGengibre fresco ralado 8 gDentes de alho ralados 1Pimenta dedo-de-moça picada 1Extrato de tomate 1½ c. sopaPasta de amendoim 100 %, sem açúcar 60 gÁgua (para o molho) 120 mlLimão-taiti ½

   fogo médio

6. Coloque o arroz nas tigelas e arrume o frango ao amendoim, o milho e a cebola escorrida lado a lado. Espalhe amendoim picado e coentro e sirva com o restante do limão em gomos.

   Neste passoAmendoim torrado picado grosseiramente 20 gCoentro fresco 4 gLimão-taiti ½