Taiwan, Ásia · Gua bao taiwanês de barriga de porco

Gua bao de frango frito coreano com gochujang

Name: Gua bao de frango frito coreano com gochujang
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: Taiwan
Ingredients: Pães bao dobrados congelados 4; Sobrecoxas de frango desossadas 300 g; Shoyu (para temperar) 2 c. chá; Fécula de batata 5 c. sopa; Óleo neutro (para fritar) 350 ml; Gochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. sopa; Mel 2 c. sopa; Shoyu (para o glacê) 2 c. chá; Dentes de alho bem picados 2; Água (para o glacê) 2 c. sopa; Nabo daikon 120 g; Vinagre de arroz 4 c. sopa; Açúcar (para a conserva) 2 c. sopa; Sal (para a conserva) ½ c. chá; Gergelim torrado 1 c. chá; Amendoim torrado picado 20 g; Coentro (ou folhas de perilla em tiras) 10 g

Coreia encontra Taiwan: sobrecoxa frita crocante no glacê de gochujang e mel, dentro do gua bao macio, com rabanete em conserva e amendoim.

porções2 porç.

Tempo total45 min

Conserva+ 20 min

DificuldadeMédia

Modo de preparo

Corte o nabo em palitos de 6 cm e 3 mm de espessura, misture com o vinagre, o açúcar e o sal e deixe por . Ele fica agridoce enquanto você frita o frango.
Neste passoNabo daikon 120 gVinagre de arroz 4 c. sopaAçúcar (para a conserva) 2 c. sopaSal (para a conserva) ½ c. chá
Corte o frango em tiras de 3 cm de largura e 8 cm de comprimento, para caber no pão, misture com o shoyu e deixe por . Se tiver pele, mantenha: fica mais crocante.
Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 300 gShoyu (para temperar) 2 c. chá
Passe o frango na fécula apertando bem e deixe 5 minutos até a fécula parecer úmida. Assim a casquinha não solta e fica dura e crocante.
Neste passoFécula de batata 5 c. sopa
Coloque óleo até 1,5 cm de altura numa frigideira funda de 24 cm · 1× e aqueça em fogo fogo médio-alto até 170 °C (um hashi de madeira mergulhado solta bolhinhas constantes). Coloque o frango pedaço por pedaço com cuidado e frite por , virando uma vez, até dourar e firmar; escorra. Mantenha utensílios molhados longe do óleo e abra o pedaço mais grosso para conferir se está branco e com suco claro.
Neste passoÓleo neutro (para fritar) 350 ml
fogo médio-alto
Numa panelinha, mexa o gochujang, o mel, o shoyu, o alho e a água em fogo fogo médio-baixo por até borbulhar e brilhar; desligue. Junte o frango frito e misture rápido; mexer demais amolece a casquinha.
Neste passoGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. sopaMel 2 c. sopaShoyu (para o glacê) 2 c. cháDentes de alho bem picados 2Água (para o glacê) 2 c. sopa
fogo médio-baixo
Cozinhe os pães congelados sobre papel-manteiga num cesto de 24 cm · 1× sobre água fervendo em fogo fogo médio-alto por . Ou cubra com papel-toalha úmido e aqueça no micro-ondas por 30 a 40 segundos cada.
Neste passoPães bao dobrados congelados 4
fogo médio-alto
Abra cada pão, coloque uma camada de nabo escorrido e 2 ou 3 pedaços de frango, polvilhe gergelim, amendoim e coentro e sirva na hora.
Neste passoGergelim torrado 1 c. cháAmendoim torrado picado 20 gCoentro (ou folhas de perilla em tiras) 10 g

Dica

Panela cheia demais derruba a temperatura do óleo e deixa o frango murcho; ocupe só metade. Para mais crocância, descanse 1 minuto e frite de novo a 180 °C por 30 segundos. Pepino também funciona no lugar do nabo.

No acampamento

Fritura em muito óleo é arriscada no camping: empane o frango e doure numa frigideira ou chapa com 3 colheres de sopa de óleo, virando até cozinhar, e depois passe no glacê. Faça a conserva em casa e leve num pote; aqueça os pães numa panela com grade.