Bao amanteigado com sorvete e pé de moleque

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Espalhe o açúcar numa frigideira de 18 cm e derreta em fogo fogo médio-baixo por 5 min. Não mexa: gire a frigideira devagar e, quando ficar âmbar-claro, junte o amendoim e o sal, misture rápido e espalhe fino sobre o papel. Açúcar derretido passa de 150 °C e queima feio; nunca prove com o dedo.

   Neste passoAçúcar (para o pé de moleque) 40 gAmendoim torrado sem sal 40 gFlor de sal 1 pitada(s)

   fogo médio-baixo

2. Deixe o pé de moleque esfriar em temperatura ambiente por 15 min até endurecer como vidro, coloque num saco com fecho e quebre com o rolo em pedaços grossos.

3. Cozinhe os pães congelados sobre papel-manteiga num cesto de 24 cm · 1× sobre água fervendo em fogo fogo médio-alto por 8 min. Eles precisam ficar macios por dentro para não queimar por fora na hora de dourar.

   Neste passoPães bao dobrados congelados 4

   fogo médio-alto

4. Derreta a manteiga numa frigideira de 24 cm · 1× em fogo fogo médio até espumar, coloque os pães cozidos ainda dobrados e doure por 2 min, virando, até ficarem dourados dos dois lados. Abaixe um pouco o fogo se a manteiga escurecer rápido demais.

   Neste passoManteiga sem sal 20 g

   fogo médio

5. Misture o açúcar e a canela num prato e passe os pães quentes nele. Eles precisam estar quentes para o açúcar grudar na manteiga.

   Neste passoAçúcar (para o açúcar com canela) 2 c. sopaCanela em pó ½ c. chá

6. Abra cada pão com cuidado, recheie com uma bola de sorvete de baunilha, espalhe bastante pé de moleque, regue com um fio de mel e coloque uma ou duas folhas de coentro, se quiser. Coma na hora, antes de o sorvete derreter.

   Neste passoSorvete de baunilha 200 mlMel 2 c. cháFolhas de coentro (opcional) 2 g