Torrada de guacamole com ovo cremoso e milho tostado

Modo de preparo

1. Coloque numa panela de 16 cm água suficiente para cobrir os ovos e leve a ferver forte em fogo alto. Desça os ovos tirados direto da geladeira com uma colher e cozinhe por 6 min 30 s; passe-os imediatamente para água com gelo por 3 min. As claras ficam firmes e as gemas, cremosas.

   Neste passoOvos 2

   fogo alto

2. Aqueça uma frigideira de 20 cm em fogo médio-alto, derreta a manteiga e espalhe o milho escorrido numa só camada. Mexa pouco por 5 min para ele tostar em alguns pontos, tempere com um pouco de sal e reserve. Estalar e espirrar é normal.

   Neste passoManteiga 10 gMilho-verde em grãos (escorrido, se for de lata) 80 gSal ⅛ c. chá

   fogo médio-alto

3. Amasse o avocado numa tigela com um garfo, deixando alguns pedaços. Junte a cebola roxa bem picadinha, a jalapeño sem sementes e picada, o coentro picado, o suco de limão e o restante do sal, e misture.

   Neste passoAvocados maduros 2Cebola roxa 20 gPimenta jalapeño ½Coentro fresco 5 gLimão (taiti) ½Sal 0.4 c. chá

4. Pincele os dois lados do pão com azeite. Limpe a frigideira do milho com papel-toalha e toste o pão em fogo médio por 2 min de cada lado, até dourar e ficar crocante. Se não couber tudo, faça em levas ou use a torradeira.

   Neste passoPão de fermentação natural ou italiano, fatias de 1,5 cm 4Azeite de oliva extravirgem 1½ c. sopa

   fogo médio

5. Espalhe bastante guacamole sobre o pão quente e cubra com o milho e o feta esfarelado. Descasque os ovos, corte ao meio, coloque por cima, polvilhe a pimenta calabresa e sirva na hora.

   Neste passoQueijo feta 40 gPimenta calabresa em flocos 2 pitada(s)