Bolo de leite de rosas gulab jamun

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma fôrma redonda de 12 cm (um ramequim grande para uma porção) e forre o fundo com papel-manteiga.

   forno

2. Bata os ovos com o açúcar por 3 min, até ficarem claros e levemente aerados. Misture a manteiga derretida e o leite.

   Neste passoOvos 1Açúcar 40 gManteiga derretida 25 gLeite (para a massa) 50 ml

3. Peneire por cima o leite em pó, a farinha, o fermento e o cardamomo e misture com uma espátula só até não ver farinha seca. Despeje na fôrma e asse por 20 min, até dourar e um palito no centro sair limpo.

   Neste passoLeite em pó integral 50 gFarinha de trigo 50 gFermento químico em pó ¾ c. cháCardamomo em pó ¼ c. chá

4. Enquanto assa, coloque o leite para molhar, o açúcar e o açafrão numa panelinha de 14 cm em fogo baixo e mexa por 3 min até dissolver o açúcar. Não deixe ferver: desligue assim que soltar vapor e junte a água de rosas.

   Neste passoLeite (para molhar) 130 mlAçúcar (para molhar) 25 gAçafrão verdadeiro (opcional) 1 pitada(s)Água de rosas 1 c. chá

   fogo baixo

5. Com o bolo ainda morno, fure toda a superfície com um palito e despeje o leite de rosas devagar, em várias vezes, para ele absorver. Deixe esfriar totalmente, cubra e leve à geladeira por 2 h: é isso que o deixa úmido por inteiro, como um gulab jamun.

6. Bata o creme gelado com o açúcar de confeiteiro por 3 min, até picos moles, espalhe sobre o bolo e salpique o pistache. Sirva gelado.

   Neste passoCreme de leite fresco 80 mlAçúcar de confeiteiro 2 c. cháPistache picado 10 g