Gyeran-jjim italiano de tomate e muçarela

Modo de preparo

1. Quebre os ovos numa tigela, junte metade do parmesão, o sal e a pimenta e bata por cerca de 1 minuto, até não restarem pedaços de clara. Corte os tomates-cereja ao meio e rasgue a muçarela com as mãos em pedaços pequenos.

   Neste passoOvos 3Parmigiano Reggiano ralado 7.5 gSal 1 pitada(s)Pimenta-do-reino 1 pitada(s)

2. Unte o interior de uma panelinha de barro (ttukbaegi) de 14 cm com metade do azeite para não grudar, coloque o leite e aqueça em fogo médio por 3 min 30 s, até surgirem bolhinhas na borda e sair vapor. Mexa de vez em quando, porque o leite derrama ou gruda no fundo com facilidade.

   Neste passoAzeite de oliva extravirgem ½ c. cháLeite 120 ml

   fogo médio

3. Abaixe para fogo médio-baixo e despeje todo o ovo de uma vez. Mexa sem parar com uma colher por 1 min 30 s, raspando o fundo e as laterais, até parecer um ovo mexido macio, uns 70% firme; então pare de mexer.

   fogo médio-baixo

4. Arrume os tomates por cima com o corte para cima e distribua a muçarela entre eles. Tampe (ou cubra com uma tigela funda emborcada), abaixe para fogo baixo e deixe por 3 min 30 s. Está pronto quando o ovo crescer e o queijo derreter, fazendo fios.

   Neste passoTomates-cereja 5Muçarela 45 g

   fogo baixo

5. Desligue o fogo, espalhe o manjericão rasgado, o restante do parmesão e do azeite e um pouco de pimenta moída na hora, e sirva já. A panela fica muito quente: use luvas e apoie num descanso de panela. Com baguete, vira um ótimo brunch.

   Neste passoFolhas de manjericão fresco 4Parmigiano Reggiano ralado 7.5 gAzeite de oliva extravirgem ½ c. chá