Sanduíche fofinho de gyeran-jjim

Modo de preparo

1. Quebre os ovos numa tigela, junte o leite, o açúcar e o sal e bata por cerca de 1 minuto, até a clara se desfazer por completo; passe uma vez pela peneira. Fatie a cebolinha bem fininha e misture.

   Neste passoOvos 6Leite 120 mlAçúcar 2 c. cháSal 2 pitada(s)Cebolinha 10 g

2. Unte levemente um recipiente retangular refratário (de vidro ou esmaltado) de cerca de 20×10 cm e forre o fundo com papel-manteiga. Despeje o ovo e cubra com papel-alumínio. O ovo deve ficar com 2 a 2,5 cm de altura para crescer até a espessura certa para o sanduíche.

   Neste passoÓleo vegetal (para untar) ½ c. chá

3. Coloque água numa panela de vapor de 24 cm e, quando soltar bastante vapor em fogo alto, coloque o recipiente. Tampe, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe no vapor por 18 min. Está pronto quando um palito no centro sai limpo e o ovo não balança mais ao mexer o recipiente. Se a água baixar, complete com água fervente.

   fogo alto→fogo médio-baixo

4. Retire o recipiente, tire o papel-alumínio e deixe esfriar por 10 min. Passe uma faca pela borda, desenforme numa tábua e seque de leve em cima e embaixo com papel-toalha. Corte no tamanho do pão, um pedaço por sanduíche.

5. Aqueça uma frigideira em fogo médio, passe manteiga num lado de cada fatia de pão e toste com esse lado para baixo por 4 min, em levas se precisar, até dourar e ficar crocante.

   Neste passoPão de forma macio (cerca de 1,5 cm de espessura) 4Manteiga 10 g

   fogo médio

6. Misture a maionese com o gochujang e espalhe uma camada fina nos lados tostados. Coloque o ovo sobre metade das fatias, cubra com o restante, pressione de leve com a palma da mão e corte ao meio com uma faca afiada. Tirando a casca, o corte fica mais bonito.

   Neste passoMaionese 2 c. sopaGochujang (pasta de pimenta coreana) 1 c. chá