Guioza de kimchi com queijo

Modo de preparo

1. Esprema bem o kimchi para tirar o caldo e pique miudinho. Embrulhe o tofu em papel-toalha, aperte com as mãos para sair a água e esfarele bem. Os dois precisam estar bem escorridos, senão a massa rasga.

   Neste passoKimchi de acelga bem curtido 100 gTofu firme 60 g

2. Numa tigela, sove a carne com o shoyu, o açúcar, a fécula, o óleo de gergelim, o alho ralado e a cebolinha picada por 2 min, até ficar grudenta. Misture o kimchi e o tofu e, por último, incorpore a muçarela delicadamente.

   Neste passoCarne suína moída 140 gShoyu 1 c. cháAçúcar ½ c. cháFécula de batata 2 c. cháÓleo de gergelim torrado 1 c. cháDentes de alho 1Cebolinha 20 gMuçarela ralada 60 g

3. Coloque uma colher de chá cheia de recheio (uns 15 g) no centro de cada disco, molhe a borda, faça 5–6 dobrinhas e feche bem. Queijo derretido escapa por qualquer fresta, então aperte muito bem as bordas. Arrume numa assadeira enfarinhada e cubra com pano úmido.

   Neste passoMassa para guioza (cerca de 9 cm) 16

4. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente de 26 cm com tampa em fogo médio. Arrume os guiozas com o lado reto para baixo e frite por 2 min até o fundo dourar. Se indicar ×2, faça em duas levas com metade do óleo e da água.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. chá

   fogo médio

5. Despeje a água quente entre os guiozas (proteja-se com a tampa, espirra), tampe na hora e cozinhe no vapor em fogo médio por 6 min. Destampe, aumente para fogo médio-alto e frite por mais 2 min enquanto a água evapora e o fundo fica crocante. Abra um para conferir se o queijo derreteu e a carne não está rosada, e desvire num prato.

   Neste passoÁgua quente (para o vapor) 80 ml

   fogo médio→fogo médio-alto

6. Misture a maionese, o gochujang e o mel para o molho. Polvilhe gergelim sobre os guiozas e sirva com o molho. O queijo recém-derretido é muito quente, então espere um instante.

   Neste passoMaionese 2 c. sopaGochujang (pasta coreana de pimenta) 1 c. cháMel 1 c. cháGergelim torrado 1 c. chá