Ensopado picante de peixe maeuntang com páprica (Hungria × Coreia)

Modo de preparo

1. Corte o peixe em pedaços de 5 cm. Descasque o rabanete e corte em quadrados de 3 cm com uns 3 mm de espessura; fatie a cebola, corte o tofu em placas de 1,5 cm, a pimenta em rodelas e a cebolinha em pedaços de 4 cm. Pique o alho, rale o gengibre e misture numa tigelinha com a páprica, o gochugaru, o gochujang e o shoyu para formar uma pasta.

   Neste passoPáprica doce húngara 1 c. sopaGochugaru (pimenta coreana em flocos) 1 c. sopaGochujang 1 c. sopaDentes de alho 2Gengibre fresco 5 gShoyu coreano para sopa (ou shoyu claro) 1½ c. chá

2. Coloque a água, o rabanete e a cebola numa panela de 20 cm. Leve à fervura em fogo alto, abaixe para fogo médio e cozinhe por 10 min, até o rabanete ficar translúcido nas bordas; ele adoça o caldo.

   Neste passoÁgua 900 mlRabanete coreano ou daikon 150 gCebola 1

   fogo alto→fogo médio

3. Dissolva a pasta no caldo e cozinhe em fogo médio por 3 min, para tirar o gosto cru da pimenta e o caldo ficar vermelho intenso.

   fogo médio

4. Coloque o peixe, o tofu e as rodelas de pimenta com cuidado. Cozinhe em fogo médio-baixo por 8 min sem mexer; balance a panela suavemente para o peixe não quebrar. Está pronto quando o peixe fica opaco por dentro e se desfaz fácil.

   Neste passoFilé de peixe branco firme (carpa, bagre, bacalhau fresco ou polaca) 400 gTofu firme 150 gPimenta húngara verde-clara (ou pimentão verde-claro) 1

   fogo médio-baixo

5. Junte a cebolinha, prove e acerte o sal se precisar. Sirva borbulhando, com arroz branco.

   Neste passoCebolinhas 1Sal a gosto