Escondidinho de haleem (Paquistão × Reino Unido)

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, corte em pedaços de 4 cm e coloque numa panela de 18 cm com água fria para cobrir e um terço do sal. Leve para ferver em fogo alto, abaixe para fogo médio e cozinhe por 18 min, até a faca entrar fácil. Escorra.

   Neste passoBatatas farinhentas 450 gSal 0.4 c. chá

   fogo alto→fogo médio

2. Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira de 22 cm em fogo médio-alto e refogue a cebola bem picada por 6 min até dourar; junte o alho amassado e o gengibre ralado por 30 segundos. Acrescente a carne e frite por 6 min, soltando com a espátula, até não restar nada rosado e dourar.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaCebola 1Dentes de alho 3Gengibre fresco 10 gCarne moída 240 g

   fogo médio-alto

3. Junte a pimenta em pó, a cúrcuma, o coentro moído e metade do sal e mexa por 30 segundos; depois adicione a lentilha lavada, o triguilho, a aveia e o caldo. Cozinhe em fogo baixo por 28 min, mexendo sempre, até a lentilha desmanchar e a colher deixar um rastro; então bata com força para ficar grosso e levemente elástico como um haleem. Junte o garam masala e o suco de limão e acerte o tempero.

   Neste passoPimenta vermelha em pó 1 c. cháCúrcuma em pó ½ c. cháCoentro em grão moído 1 c. cháSal 0.6 c. cháLentilha vermelha 50 gTriguilho fino 40 gAveia em flocos finos 20 gCaldo de carne 550 mlGaram masala 1 c. cháLimão (suco) ½

   fogo baixo

4. Preaqueça o forno (forno) a 200 °C. Amasse as batatas escorridas ainda quentes com a manteiga, o leite morno, o resto do sal, a pimenta verde picada e metade do coentro até virar um purê liso.

   Neste passoManteiga 25 gLeite 70 mlSal ¼ c. cháPimenta verde picante 1Coentro fresco 2.5 g

   forno

5. Espalhe o recheio num refratário de 15×15 cm, cubra com o purê, faça riscos com um garfo e espalhe o cheddar. Asse (forno) por 22 min, até borbulhar nas bordas e dourar por cima.

   Neste passoCheddar ralado 45 g

   forno

6. Deixe descansar 5 minutos, espalhe a cebola frita e o resto do coentro e sirva.

   Neste passoCebola frita crocante pronta 15 gCoentro fresco 2.5 g