Bowl de haleem de frango

Modo de preparo

1. Lave o arroz três vezes em água fria, escorra e coloque numa panela de 16 cm com a água do arroz e um décimo do sal. Leve para ferver em fogo alto, tampe, abaixe para fogo baixo e cozinhe por 12 min. Desligue e deixe tampado descansando por 10 minutos.

   Neste passoArroz basmati 120 gÁgua (para o arroz) 180 mlSal ⅛ c. chá

   fogo alto→fogo baixo

2. Aqueça o óleo numa panela de 20 cm em fogo médio e refogue a cebola picada, o alho amassado e o gengibre ralado por 7 min, até a cebola ficar macia e dourada.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaCebola 1Dentes de alho 3Gengibre fresco 10 g

   fogo médio

3. Junte as sobrecoxas inteiras com a cúrcuma, a pimenta caxemira, seis décimos do sal e o iogurte e mexa por 2 minutos. Acrescente a lentilha lavada, a aveia e a água, deixe ferver, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 32 min. Mexa sempre para não grudar; está pronto quando o frango desfia fácil com um garfo e a lentilha se desmanchou.

   Neste passoSobrecoxas de frango sem osso 240 gCúrcuma em pó ½ c. cháPimenta caxemira em pó 1 c. cháSal ¾ c. cháIogurte natural 40 gLentilha vermelha 50 gAveia em flocos 40 gÁgua (para o haleem) 700 ml

   fogo baixo

4. Desfie o frango na própria panela com um batedor ou dois garfos, junte o garam masala e bata com força em fogo baixo por 5 min, até ficar grosso e levemente elástico. Junte um pouco de água quente se ficar firme demais.

   Neste passoGaram masala 1 c. chá

   fogo baixo

5. Ferva água numa panelinha, coloque os ovos com uma concha e cozinhe em fogo médio-alto por 6 min 30 s; passe logo para água com gelo e descasque. As gemas ficam cremosas.

   Neste passoOvos 2

   fogo médio-alto

6. Kachumber: corte o pepino, o tomate e a cebola roxa em cubos de 1 cm e misture com metade do suco de limão, o resto do sal e metade da hortelã picada.

   Neste passoPepino ½Tomate 1Cebola roxa ½Limão-siciliano ½Sal 0.4 c. cháFolhas de hortelã 2.5 g

7. Ghee apimentado: derreta o ghee numa frigideira pequena em fogo médio-baixo, junte o cominho e deixe chiar por 1 min; desligue o fogo e misture a pimenta em flocos. Adicione os flocos com o fogo desligado: pimenta queimada amarga.

   Neste passoGhee (ou manteiga) 15 gCominho em grão ½ c. cháPimenta calabresa em flocos 1 c. chá

   fogo médio-baixo

8. Coloque arroz nas tigelas, cubra com bastante haleem e junte os ovos cortados ao meio e o kachumber. Regue com o ghee apimentado, espalhe o resto da hortelã e sirva com o limão restante em gomos.

   Neste passoFolhas de hortelã 2.5 gLimão-siciliano ½