Hobakjuk (mingau coreano de abóbora)

Modo de preparo

1. Lave a abóbora, corte ao meio e retire as sementes com uma colher. Se estiver dura demais para cortar com segurança, aqueça antes no micro-ondas por 3 min para amolecer um pouco. Descasque a casca verde com uma faca (pode sobrar um pouco) e corte a polpa em cubos de 3 cm.

   Neste passoAbóbora cabotiá (peso sem sementes e sem casca) 400 g

2. Coloque a abóbora e a água numa panela de 18 cm, leve para ferver em fogo alto, depois abaixe para fogo médio-baixo, deixe a tampa entreaberta e cozinhe por 14 min, até um palito atravessar os pedaços sem resistência.

   Neste passoÁgua 600 ml

   fogo alto→fogo médio-baixo

3. Enquanto isso, faça as saealsim (bolinhas de farinha de arroz): misture a farinha de arroz glutinoso com o sal numa tigela, junte a água quente aos poucos mexendo com uma colher e sove com as mãos quando der para tocar. Quando a massa estiver macia como o lóbulo da orelha e não rachar mais, enrole bolinhas de 1,5 cm e cubra com um pano úmido para não ressecarem.

   Neste passoFarinha de arroz glutinoso, para as bolinhas 60 gSal, para as bolinhas 1 pitada(s)Água fervente, para a massa 50 ml

4. Tire a panela do fogo e bata a abóbora com a água do cozimento usando um mixer de mão até ficar totalmente lisa (ou amasse bem e passe por uma peneira). Incline um pouco a panela e mantenha a lâmina do mixer abaixo da superfície para o creme quente não espirrar.

5. Dissolva a farinha de arroz para engrossar na água fria até não ter grumos. Volte a panela para fogo médio-baixo, despeje a mistura em fio mexendo sempre e continue raspando o fundo com uma colher de pau por 5 min, até o mingau ficar grosso, brilhante e cobrir as costas da colher. Ele borbulha e espirra ao engrossar, então mantenha a mão afastada.

   Neste passoFarinha de arroz glutinoso, para engrossar 25 gÁgua fria, para engrossar 75 ml

   fogo médio-baixo

6. Junte as bolinhas e cozinhe em fogo médio-baixo por 3 min, mexendo com delicadeza para não grudarem no fundo, até boiarem e ficarem levemente translúcidas; abra uma para conferir que o centro não está branco e farinhento. Tempere com o açúcar e o sal, prove e sirva bem quente.

   Neste passoAçúcar 2 c. sopaSal ½ c. chá

   fogo médio-baixo