Frigideira de holubtsi desenrolado com queijo

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa frigideira funda de 24 cm com tampa em fogo médio-alto, junte a carne e cozinhe por 5 min, soltando com uma espátula, até não restar parte rosada e dourar em alguns pontos.

   Neste passoÓleo de girassol ou vegetal 1 c. sopaCarne de porco moída (ou metade porco, metade boi) 200 g

   fogo médio-alto

2. Abaixe para fogo médio, junte a cebola picada, a cenoura ralada grossa, o alho picado e a páprica e cozinhe por 4 min até os legumes amolecerem.

   Neste passoCebola ½Cenoura ½Dentes de alho 2Páprica doce 1 c. chá

   fogo médio

3. Corte o repolho em tiras de 1 cm, junte e refogue em fogo médio-alto por 4 min, até murchar e reduzir à metade.

   Neste passoRepolho branco 240 g

   fogo médio-alto

4. Acrescente o arroz, o extrato, o tomate triturado, o caldo, o sal e a pimenta. Leve à fervura em fogo alto, tampe, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 18 min, mexendo até o fundo só uma vez na metade. Está pronto quando o arroz estiver macio e quase sem líquido; se secar, junte água quente de 3 em 3 colheres de sopa.

   Neste passoArroz agulhinha, lavado 80 gExtrato de tomate 1½ c. sopaTomate pelado triturado (lata) 200 gCaldo de frango 240 mlSal ¾ c. cháPimenta-do-reino moída ¼ c. chá

   fogo alto→fogo médio-baixo

5. Espalhe a muçarela por cima, tampe de novo e deixe em fogo baixo por 2 min para o queijo derreter.

   Neste passoMuçarela ralada 60 g

   fogo baixo

6. Misture o creme azedo com metade do endro picado, distribua colheradas por cima, espalhe o restante do endro e leve a frigideira à mesa.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 80 gEndro fresco 6 g