Hoppers de ovo com kimchi e queijo e maionese de gochujang

Modo de preparo

1. Misture numa tigela a farinha de arroz, o fermento químico, o açúcar e o sal, junte o leite de coco e a água e bata até ficar liso e escorrendo como creme de leite fresco. É uma massa rápida sem fermento biológico, então só precisa descansar 30 min.

   Neste passoFarinha de arroz (fina, seca) 100 gFermento químico em pó ½ c. cháAçúcar 1 c. cháSal ¼ c. cháLeite de coco 180 mlÁgua 80 ml

2. Esprema bem o kimchi para tirar o caldo e pique fino. Aqueça o óleo de gergelim numa frigideira de 20 cm em fogo fogo médio-alto e salteie o kimchi por 3 min, até secar e caramelizar levemente nas bordas; kimchi molhado deixa o centro do hopper encharcado.

   Neste passoKimchi de acelga bem fermentado 120 gÓleo de gergelim torrado 1 c. chá

   fogo médio-alto

3. Misture a maionese, o gochujang e o mel e corte a cebolinha. Um saco de confeitar ou saquinho com a ponta cortada facilita na hora de finalizar.

   Neste passoMaionese 3 c. sopaGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. cháMel 1 c. chá

4. Aqueça uma panela de hoppers ou wok pequena em fogo fogo médio por 3 min e unte com papel-toalha com óleo, em camada fina.

   Neste passoÓleo vegetal (para untar) 1 c. sopa

   fogo médio

5. Despeje cerca de 50 ml de massa e gire a panela num círculo amplo para cobrir as laterais. Na hora, coloque um pouco de kimchi e muçarela no centro, quebre um ovo por cima, tampe e cozinhe em fogo fogo médio-baixo por 4 min, até a clara firmar, o queijo derreter e as bordas douradas se soltarem. Faça 4 no total, untando de novo a cada 2.

   Neste passoOvos 4Muçarela ralada 60 g

   fogo médio-baixo

6. Assim que saírem, faça um zigue-zague de maionese de gochujang e salpique cebolinha e gergelim. Arranque a borda crocante e mergulhe na gema e no kimchi com queijo.

   Neste passoCebolinha 1Gergelim torrado 1 c. chá