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Estados Unidos, Américas · Salmão com mel picante e salada crocante de pepino

Bites crocantes de salmão com mel picante e feta batido

Cubinhos de salmão empanados na maisena, dourados e crocantes, envolvidos em mel picante com manteiga, sobre feta batido com limão e palitos de pepino: um petisco para dividir.

porções2 porç.
Tempo total25 min
DificuldadeMédia
Sobre as porçõesCozinhe os cubos de salmão até ficarem opacos por dentro (63 °C). Mantenha as crianças longe do óleo quente e, se o óleo pegar fogo, tampe a frigideira e desligue o fogo; nunca use água. Não dê mel a bebês com menos de 1 ano.

Modo de preparo

  1. Faça o feta batido: esfarele o feta e bata com o iogurte e as raspas e o suco do limão num miniprocessador ou mixer de mão por 1–2 minutos, até ficar liso e aerado (ou amasse com um garfo e bata forte com um batedor de arame). Espalhe num prato raso, fazendo uma onda com as costas de uma colher.

    Neste passoQueijo feta 80 gIogurte grego 4 c. sopaLimão-siciliano (raspas e suco) ½

  2. Corte o pepino em palitos de 8 cm e deixe na geladeira.

    Neste passoPepino 200 g

  3. Corte o salmão em cubos de 2,5 cm e seque muito bem. Misture com o sal e a páprica defumada, depois chacoalhe com o amido de milho numa tigela ou saco até cobrir por igual e bata para tirar o excesso. Empane só na hora de fritar, para a casquinha ficar seca e crocante.

    Neste passoFilé de salmão sem pele 300 gSal ½ c. cháPáprica defumada ½ c. cháAmido de milho (maisena) 2 c. sopa

  4. Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio-alto (24 cm · 1×: tamanho da frigideira e número de levas). Está no ponto quando uma pitada de amido chia na hora. Coloque o salmão em uma só camada, com 1 cm entre os cubos, e frite por por leva, virando com uma pinça a cada minuto, até dourar de todos os lados. Abra um: está pronto quando está opaco até o centro. Escorra numa grade ou em papel-toalha.

    Neste passoÓleo vegetal para fritar 5 c. sopa

    fogo médio-alto

  5. Descarte o óleo, limpe a frigideira com papel-toalha e coloque a manteiga, o mel e a pimenta calabresa; derreta em fogo baixo por , até borbulhar suavemente.

    Neste passoMel 3 c. sopaPimenta calabresa em flocos ¾ c. cháManteiga 10 g

    fogo baixo

  6. Desligue o fogo, volte o salmão à frigideira e misture rápido até ficar brilhante. Amontoe sobre o feta batido, salpique o gergelim e a cebolinha fatiada e coloque os palitos de pepino ao lado. A crocância dura poucos minutos, então sirva na hora com palitinhos.

    Neste passoGergelim 1 c. cháCebolinha 1

Dica

Frigideira lotada esfria o óleo e a casquinha fica encharcada e mole; frite sempre em uma só camada. Na air fryer, borrife um pouco de óleo nos cubos empanados e asse a 200 °C por 8–10 minutos, chacoalhando uma vez. O feta batido pode ser feito na véspera e guardado na geladeira.

No acampamento

Dá para fritar numa frigideira funda de ferro no fogareiro, mas o óleo espirra: apoie numa superfície firme e nivelada, protegida do vento. Prepare o feta batido e o pepino em casa e leve no cooler; leve o salmão em cubos abaixo de 5 °C e empane no local. Espere o óleo usado esfriar e leve-o de volta numa garrafa.