Líbano, Oriente Médio e África

Homus

Name: Homus
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: Líbano
Ingredients: Grão-de-bico cozido (pode ser em lata) 200 g; Tahine (pasta de gergelim) 2 c. sopa; Suco de limão 1½ c. sopa; Alho (dentes) ½; Água gelada 2 c. sopa; Sal ¼ c. chá; Cominho em pó 1 pitada(s); Azeite, páprica e salsinha (para finalizar) a gosto

Pasta libanesa de grão-de-bico e tahine batidos até ficar bem lisa.

porções2 porç.

Tempo total12 min

DificuldadeFácil

Sobre as porçõesPara os ingredientes alcançarem as lâminas do liquidificador, são necessárias pelo menos 2 porções. Para 1 porção, use um mixer de mão num copo estreito ou faça 2 porções e guarde na geladeira (3 dias).

Modo de preparo

Retire o máximo possível das peles do grão-de-bico; se você mesmo cozinhou, use-o ainda morno.
No processador, coloque primeiro o tahine, o suco de limão, o alho e o sal e bata por , até ficar esbranquiçado.
Neste passoTahine (pasta de gergelim) 2 c. sopaSuco de limão 1½ c. sopaAlho (dentes) ½Sal ¼ c. chá
Junte o grão-de-bico e o cominho e bata, acrescentando aos poucos 2 c. sopa de água gelada, por , até ficar bem liso.
Neste passoGrão-de-bico cozido (pode ser em lata) 200 gCominho em pó 1 pitada(s)Água gelada 2 c. sopa
Espalhe num prato, faça uma cavidade no centro e finalize com azeite, páprica e salsinha.
Neste passoAzeite, páprica e salsinha (para finalizar) a gosto

Dica

Sem tahine, bata gergelim torrado e óleo de gergelim na proporção 3:1 até ficar bem liso. A água gelada é o segredo da textura macia.

No acampamento

Faça em casa e leve num pote hermético: por 3 dias, é um petisco prático para acompanhar pão e palitos de legumes.