Idli Manchurian indo-chinês

Modo de preparo

1. Corte cada idli em 4 a 6 cubos de uns 2,5 cm. Misture numa tigela o amido, a farinha, a pimenta em pó e o sal, junte o idli e mexa com delicadeza até todos os lados ficarem com uma camada fina. Retire o excesso.

   Neste passoIdli (gelados, do dia anterior) 6Amido de milho (para empanar) 3 c. sopaFarinha de trigo 1 c. sopaPimenta da Caxemira em pó (ou páprica) ½ c. cháSal 1 pitada(s)

2. Aqueça o óleo de fritar numa frigideira larga (26 cm) em fogo médio-alto, espalhe os cubos em uma camada só e frite, virando, até dourarem por todos os lados. Esta quantidade é frita em 1 leva(s), num total de 6 min. Quando fizerem barulho crocante ao bater, passe para papel-toalha.

   Neste passoÓleo (para fritar) 3 c. sopa

   fogo médio-alto

3. Limpe a frigideira, aqueça o óleo do molho numa frigideira ou wok de 26 cm em fogo alto e salteie o alho, o gengibre e a pimenta verde por 30 s. Quando perfumar, junte a cebola e o pimentão e salteie por 2 min, para ficarem brilhantes por fora e ainda crocantes por dentro.

   Neste passoÓleo (para o molho) 1 c. sopaDentes de alho (picados) 3Gengibre fresco (picado) 8 gPimenta verde (em rodelas) 1Cebola (quadrados de 2 cm) ½Pimentão verde (quadrados de 2 cm) ½

   fogo alto

4. Junte o shoyu, o ketchup, o molho de pimenta, o vinagre, o açúcar, a pimenta-do-reino e a água e ferva em fogo médio-alto por 1 min 30 s. Dissolva o amido para engrossar em 2 colheres (sopa) de água à parte, despeje mexendo e cozinhe por mais 30 s, até o molho ficar brilhante e cobrir a colher.

   Neste passoShoyu 2 c. sopaKetchup 1½ c. sopaMolho de pimenta (tipo sriracha) 2 c. cháVinagre de arroz 1 c. cháAçúcar ½ c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)Água 100 mlAmido de milho (para engrossar) 1½ c. chá

   fogo médio-alto

5. Junte o idli frito e metade da cebolinha e salteie em fogo alto por só 30 s. Se passar disso, amolece; assim que tudo estiver envolvido, sirva e espalhe o resto da cebolinha.

   Neste passoCebolinha (em rodelas) 1½

   fogo alto