Idli com chutney de coco

Modo de preparo

1. Deixe o arroz e o urad dal com o feno-grego de molho em água, separados, por 5 horas. Escorra e bata o urad dal por 5 min, juntando água fria aos poucos, até ficar leve e aerado como espuma; bata o arroz um pouco mais grosso e misture os dois. Junte o sal e deixe fermentar em lugar morno (cerca de 30℃) por 10 horas; está pronto quando o volume crescer 1,5 a 2 vezes.

   Neste passoArroz (grão curto comum, de preferência arroz para idli) 150 gUrad dal (feijão-preto miúdo descascado) 50 gSementes de feno-grego ¼ c. cháSal (para a massa) ¾ c. chá

2. Coloque 3 cm de água em uma panela a vapor de 22 cm de diâmetro e ferva em fogo alto por 5 min, até sair bastante vapor.

   fogo alto

3. Unte levemente as formas de idli e encha até ¾ com a massa, pegando com a colher sem mexer. Coloque na panela, tampe e cozinhe no vapor em fogo médio. Para esta quantidade, faça em 1 leva(s), num total de 12 min. Se um palito sair limpo, está cozido. Deixe esfriar 2 minutos e solte com uma colher molhada.

   Neste passoÓleo (para untar as formas) 1 c. chá

   fogo médio

4. Bata no liquidificador o coco, o chana dal torrado, a pimenta verde, o gengibre, o sal e a água até ficar liso, para fazer o chutney.

   Neste passoCoco ralado (fresco ou congelado) 50 gChana dal torrado (grão-de-bico partido) 2 c. sopaPimenta verde 1Gengibre 5 gSal (para o chutney) 1 pitada(s)Água (para o chutney) 70 ml

5. Aqueça o óleo numa frigideira pequena em fogo médio, junte as sementes de mostarda e, quando começarem a estourar, junte as folhas de curry, frite por 1 min e despeje sobre o chutney.

   Neste passoÓleo (para o tempero final) 1 c. cháSementes de mostarda ½ c. cháFolhas de curry 6

   fogo médio