Palitos de idli com podi e dip de iogurte com coco

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220℃ (200℃ com ventilação). Corte cada idli em 4 ou 5 palitos de cerca de 1,5 cm de espessura.

   Neste passoIdli (gelados, de um dia para o outro) 6

2. Coloque o chana dal e o urad dal numa frigideira de 18 cm sem óleo, em fogo médio-baixo, e mexa sem parar por 3 min. Quando estiverem dourados por igual e com cheiro de tostado, junte as pimentas, as folhas de curry e o gergelim e toste por mais 1 min, até o gergelim começar a estourar. Espalhe num prato, deixe esfriar totalmente e bata com o sal até virar uma areia grossa: esse é o podi.

   Neste passoChana dal (para o podi) 1½ c. sopaUrad dal (para o podi) 1½ c. sopaPimentas vermelhas secas 3Folhas de curry 6Gergelim branco 1½ c. cháSal (para o podi) ½ c. chá

   fogo médio-baixo

3. Misture o iogurte com o coco, a pimenta verde, o coentro, o suco de limão e o sal para fazer o dip e guarde na geladeira até servir.

   Neste passoIogurte grego 100 gCoco ralado 2 c. sopaPimenta verde (bem picada) ½Folhas de coentro (picadas) 2 c. sopaSuco de limão-taiti 1 c. cháSal (para o dip) 1 pitada(s)

4. Pincele os palitos por inteiro com o ghee derretido e espalhe numa assadeira forrada com papel-manteiga, sem encostar uns nos outros. Esta quantidade precisa de 1 assadeira(s). Asse no forno a 220℃ por 15 min, virando uma vez na metade (com 2 assadeiras, troque também a posição delas). Estão prontos quando as bordas estiverem bem douradas e crocantes.

   Neste passoGhee (derretido; ou manteiga) 2 c. sopa

   forno

5. Ainda quentes, passe para uma tigela grande, polvilhe o podi e chacoalhe para envolver. O ghee da superfície faz o pó grudar, então faça isso antes de esfriarem. Sirva na hora com o dip.