Parmegiana de berinjela à moda İmam bayıldı

Modo de preparo

1. Tire o cabinho das berinjelas e corte no comprimento em fatias de 1 cm. Polvilhe os dois lados com metade do sal e deixe por 15 min. Quando soltarem gotinhas, pressione bem com papel-toalha.

   Neste passoBerinjelas médias (cerca de 250 g cada) 2Sal ½ c. chá

2. Preaqueça o forno a 220 °C e arrume as fatias numa só camada em assadeiras forradas. Pincele azeite dos dois lados e asse a 220 °C ×1 (temperatura e número de assadeiras) em forno por 20 min, virando na metade; com duas assadeiras, troque-as de lugar também. Estão prontas quando douradas e uma colher atravessa fácil.

   Neste passoAzeite de oliva extravirgem 1¾ c. sopa

   forno

3. Enquanto isso, faça o molho. Corte a cebola e a pimenta em fatias finas e o alho em lâminas. Aqueça o restante do azeite numa frigideira de 22 cm em fogo fogo médio e refogue por 8 min, até a cebola ficar macia e transparente. Como no İmam bayıldı, o segredo é não dourar.

   Neste passoAzeite de oliva extravirgem 1¼ c. sopaCebolas médias 1Pimenta verde comprida não picante ou pimentão verde 1Dentes de alho 3

   fogo médio

4. Junte o extrato de tomate e mexa 1 minuto; acrescente o tomate em lata, o açúcar, o restante do sal e o pul biber. Cozinhe em fogo fogo médio-baixo por 10 min, até ficar grosso a ponto de a colher deixar um rastro. Desligue e misture a salsinha picada. Baixe o forno para 200 °C.

   Neste passoExtrato de tomate 1 c. sopaTomate pelado picado em lata 250 gAçúcar ½ c. cháSal ½ c. cháPul biber (pimenta turca em flocos) ou pimenta calabresa suave ½ c. cháSalsinha lisa 8 g

   fogo médio-baixo

5. Espalhe uma camada fina de molho no fundo de um refratário de 20×15 cm e cubra com uma camada de berinjela. Coloque molho, manjericão rasgado, um pouco de muçarela e um pouco de parmesão e repita, terminando com molho, muçarela e parmesão.

   Neste passoFolhas de manjericão 5Muçarela 125 gParmigiano Reggiano 30 g

6. Asse a 200 °C em forno por 20 min, até borbulhar nas bordas e o queijo ganhar pintinhas douradas.

   forno

7. Deixe descansar 10 min para as camadas firmarem antes de cortar; cortada na hora, desmancha. Sirva quente ou morna com pão.