Crunchwrap de patty jamaicano com salsa de manga

Modo de preparo

1. Corte a manga em cubos de 1 cm e misture com a cebola roxa, o suco de limão, o coentro e um pouco do sal para fazer a salsa. Guarde na geladeira até servir.

   Neste passoManga madura ½Cebola roxa picadinha 20 gLimão (o suco) ½Coentro fresco picado 6 gSal ⅛ c. chá

2. Aqueça metade do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto. Refogue a cebola, o alho e a scotch bonnet por 1 minuto, junte a carne e vá soltando enquanto cozinha. Quando não restar nada rosado, acrescente o curry, a pimenta-da-jamaica, o tomilho, o restante do sal e a água e cozinhe até quase secar, 7 min no total. Recheio molhado amolece a tortilha, então pare quando estiver só úmido.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. cháCebola picadinha 60 gDentes de alho picados 1Pimenta scotch bonnet sem sementes, picadíssima ¼Carne moída 200 gCurry em pó 1½ c. cháPimenta-da-jamaica em pó ¼ c. cháTomilho seco ½ c. cháSal 0.4 c. cháÁgua 60 ml

   fogo médio-alto

3. Aqueça uma frigideira sem óleo em fogo médio e toste as tortilhas de milho uma a uma dos dois lados, até ganharem pintinhas douradas e ficarem firmes; cerca de 4 min no total. Elas ficam mais crocantes ao esfriar.

   Neste passoTortilhas de milho pequenas (cerca de 15 cm) 2

   fogo médio

4. Aqueça cada tortilha grande por 15 segundos no micro-ondas para amolecer. No centro, coloque metade do cheddar, o recheio de carne, uma tortilha de milho tostada e o restante do cheddar. Dobre as bordas da tortilha grande para o centro, uma a uma e sobrepostas, formando um pacote hexagonal pregueado. Se sobrar um buraco no meio, cubra com um pedacinho de tortilha.

   Neste passoTortilhas de trigo grandes (cerca de 30 cm) 2Queijo cheddar ralado 80 g

5. Unte a frigideira com o restante do óleo e coloque um crunchwrap com as dobras para baixo, em fogo médio. Doure por cerca de 2 minutos de cada lado, pressionando com uma espátula. Faça um de cada vez; 8 min no total. Dourar primeiro o lado das dobras impede que abra.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. chá

   fogo médio

6. Deixe descansar 1 minuto numa tábua, corte ao meio e sirva na hora com a salsa de manga.