Jansson de chouriço e páprica defumada (Suécia × Espanha)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Descasque as batatas e corte em palitos de 5 mm de espessura e 5–6 cm de comprimento; não lave. Fatie fino a cebola e o alho.

   Neste passoBatata farinhenta 500 g

   forno

2. Aqueça o azeite numa frigideira de 22 cm em fogo médio e frite o chouriço, cortado em meia-lua, por 2 min, até soltar a gordura vermelha. Junte a cebola e o alho e cozinhe por 6 min até amaciar; desligue o fogo e misture a páprica, que queima rápido no calor direto e amarga.

   Neste passoAzeite de oliva extravirgem 1 c. sopaChouriço espanhol curado, em fatias finas 60 gCebola 1Dentes de alho 2Páprica defumada 1 c. chá

   fogo médio

3. Pique bem as anchovas. Num refratário de 20×15 cm, espalhe um terço das batatas, depois metade do refogado de chouriço com toda a gordura e metade das anchovas. Repita e termine com batata. Não coloque sal: anchova e chouriço já são salgados.

   Neste passoFilés de anchova em óleo 20 g

4. Despeje metade do creme de leite por igual, polvilhe a farinha de rosca e asse no forno por 20 min.

   Neste passoCreme de leite fresco 90 mlFarinha de rosca fina 2 c. sopa

   forno

5. Despeje o restante do creme pelas bordas, espalhe o queijo e volte ao forno por mais 25 min, até dourar, borbulhar e a faca entrar fácil na batata.

   Neste passoCreme de leite fresco 90 mlQueijo manchego ou outro queijo duro de ovelha, ralado 30 g

   forno

6. Deixe descansar por 5 min, salpique a salsinha e sirva.

   Neste passoSalsinha picada 1 c. sopa