Torrada gratinada de Jansson

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte em cubos de 1 cm. Ferva água com o sal numa panela de 18 cm em fogo alto, junte as batatas e cozinhe por 8 min, até um palito entrar sem que se desmanchem. Escorra e deixe um minuto no escorredor para o vapor sair.

   Neste passoBatatas pequenas 200 gSal (para a água do cozimento) 1 c. chá

   fogo alto

2. Pique bem a chalota. Derreta um pouco da manteiga (cerca de um terço) numa frigideira em fogo médio e refogue a chalota por 3 min, até ficar macia e transparente.

   Neste passoChalotas pequenas 1Manteiga 6 g

   fogo médio

3. Numa tigela, misture as batatas, a chalota, as espadilhas bem picadas, o creme azedo, metade do endro e pimenta, amassando parte da batata com um garfo para ficar cremosa. Prove; se faltar sabor, junte um pouco do líquido da lata.

   Neste passoFilés de espadilha temperada ao estilo sueco (ansjovis) 40 gCreme azedo (sour cream) 4 c. sopaEndro picado ½ c. sopaPimenta-do-reino preta a gosto

4. Preaqueça o forno a 250 °C (só resistência de cima ou função grill). Passe o restante da manteiga num lado de cada fatia e arrume numa assadeira com esse lado para cima. Espalhe a mistura até as bordas e polvilhe o queijo. Asse na grade de cima por 6 min, até o queijo borbulhar e as bordas do pão ficarem crocantes.

   Neste passoFatias de pão de centeio 4Manteiga 14 gQueijo duro maturado (como cheddar maturado), ralado 40 g

   forno

5. Salpique o endro restante, corte ao meio e sirva quente.

   Neste passoEndro picado ½ c. sopa