Curry gratinado com queijo e ovo mole (yaki curry)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C (forno). Enquanto isso, pique a cebola e a cenoura em cubinhos de 3 mm.

   Neste passoCebola 100 gCenoura 50 g

   forno

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 22 cm em fogo médio, refogue a cebola, a cenoura e o alho por 2 minutos, junte a carne e solte-a com uma espátula. Cozinhe por 6 min no total, até não restar nada rosado e a cebola ficar translúcida.

   Neste passoÓleo 1 c. sopaAlho picado 1 c. cháCarne bovina moída 160 g

   fogo médio

3. Empurre tudo para um lado, derreta a manteiga no espaço livre, junte a farinha e o curry e mexa em fogo médio-baixo por 2 min, até sumir o cheiro de farinha crua; misture à carne. Assim o roux é feito direto na frigideira.

   Neste passoManteiga (para o roux) 20 gFarinha de trigo 20 gCurry em pó 1 c. sopa

   fogo médio-baixo

4. Junte a água, o ketchup e o molho inglês e cozinhe em fogo médio-baixo por 6 min. Quando a espátula passada no fundo deixar um rastro por um instante, acerte o sal. Reduza bem: se ficar ralo, o ovo afunda.

   Neste passoÁgua 220 mlKetchup 1 c. sopaMolho inglês 1 c. cháSal a gosto

   fogo médio-baixo

5. Misture o arroz com a manteiga e espalhe em refratário(s) untado(s) (2 × 16 cm). Cubra com o curry, faça uma cavidade no centro com uma colher, quebre um ovo em cada e espalhe o queijo ao redor da gema.

   Neste passoArroz japonês cozido e quente 360 gManteiga (para o arroz) 10 gOvos 2Muçarela ralada 60 g

6. Asse na grade do meio (forno) por 12 min, até o queijo dourar e borbulhar e a clara firmar, mas a gema ainda tremer quando você balança o refratário.

   forno

7. Deixe descansar 2 minutos e salpique salsinha. O refratário fica muito quente: sirva sobre uma tábua ou descanso de panela e estoure a gema sobre o curry ao comer.

   Neste passoSalsinha picada a gosto