Pastelzinho crocante de papel de arroz com japchae

Modo de preparo

1. Ferva água numa panela de 20 cm em fogo alto e cozinhe o macarrão seco direto do pacote por 7 min. Quando ficar transparente e elástico, passe na água fria, escorra muito bem e pique em pedaços de 2 cm.

   Neste passoMacarrão de batata-doce (dangmyeon) 60 g

   fogo alto

2. Aqueça 1 colher de chá de óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e salteie a carne moída com o shiitake e a cenoura bem picados por 4 min, até a carne ficar soltinha e sem líquido. Espalhe num prato para amornar.

   Neste passoÓleo (para fritar) 0.6 c. sopaCarne moída 80 gShiitake fresco 2Cenoura 40 g

   fogo médio-alto

3. Numa tigela grande, misture o macarrão, o refogado, o nirá cortado em pedaços de 1 cm, o ovo, o shoyu, o açúcar, o óleo de gergelim e a pimenta. O ovo dá liga ao recheio.

   Neste passoNirá (cebolinha-chinesa) 30 gOvo 1Shoyu 4 c. cháAçúcar 1 c. cháÓleo de gergelim torrado 2 c. cháPimenta-do-reino a gosto

4. Encha um prato fundo com água morna e mergulhe cada folha de papel de arroz só por 2 a 3 segundos (mesmo parecendo dura, amolece enquanto você trabalha). Para cada pastelzinho (2 por pessoa), coloque uma colher de sopa cheia de recheio no centro de uma folha, dobre em quadrado e ponha com a emenda para baixo sobre uma segunda folha para embrulhar de novo.

   Neste passoPapel de arroz (22 cm) 8

5. Aqueça o resto do óleo numa frigideira em fogo médio e coloque os pastéis sem encostar uns nos outros. Frite em 1 leva(s): 3 min no primeiro lado e, depois de virar, mais 2 min, até dourarem e ficarem crocantes dos dois lados. Escorra em papel-toalha.

   Neste passoÓleo (para fritar) 2.4 c. sopa

   fogo médio

6. Misture os ingredientes do molho e sirva bem quente.

   Neste passoShoyu (molho) 2 c. sopaVinagre de arroz (molho) 2 c. cháPimenta coreana em flocos (molho) ½ c. cháGergelim torrado (molho) 1 c. chá