Onigirazu de jeyuk (sanduíche de arroz coreano)

Modo de preparo

1. Junte o sal, o óleo de gergelim e o gergelim ao arroz morno e misture com movimentos de corte; deixe amornar. Arroz muito quente amolece a alga e derrete o queijo. Lave a alface e seque completamente.

   Neste passoArroz de grão curto cozido, morno 320 gSal 1 pitada(s)Óleo de gergelim torrado 1 c. cháGergelim torrado 1 c. chá

2. Corte o porco em pedacinhos de 2 cm e massageie com o gochujang, o gochugaru, o shoyu, o açúcar e o alho; deixe marinar por 10 min. Pedaços pequenos deixam o corte bonito.

   Neste passoPaleta ou sobrepaleta suína, em fatias finas 160 gGochujang (pasta de pimenta coreana) 4 c. cháGochugaru (pimenta coreana em flocos) ½ c. cháShoyu 1 c. cháAçúcar 1 c. cháAlho picado 1 c. chá

3. Aqueça parte do óleo numa frigideira de 20 cm em fogo médio-baixo, quebre os ovos, estoure as gemas, espalhe bem e frite por 3 min, virando uma vez. Cozinhe a gema por completo para não escorrer no corte. Reserve num prato.

   Neste passoÓleo neutro 0.6 c. cháOvos 2

   fogo médio-baixo

4. Coloque o restante do óleo na mesma frigideira com o porco marinado e a cebola e salteie em fogo médio-alto por 4 min. Continue até não haver nada rosado e o molho reduzir a uma camada grudenta; se sobrar caldo, o arroz fica empapado. Espalhe num prato para amornar.

   Neste passoÓleo neutro 0.9 c. cháCebola em fatias finas 40 g

   fogo médio-alto

5. Abra um pedaço grande de filme plástico na bancada e coloque uma folha de alga, lado brilhante para baixo, em forma de losango. No centro, espalhe um quarto do arroz num quadrado fino de 10 cm e coloque por cima queijo, alface, porco, o ovo com maionese e mais alface; cubra com outro quarto do arroz. Dobre as quatro pontas da alga para o centro, embrulhe bem no filme e deixe com a emenda para baixo por 3 min. Repita para cada sanduíche.

   Neste passoFolhas inteiras de alga para gimbap (gim ou nori) 2Fatias de cheddar 2Folhas de alface-romana ou alface lisa 4Maionese 2 c. chá

6. Molhe uma faca na água e corte no meio de uma vez, com filme e tudo. Movimente a faca para a frente e para trás, como um serrote, em vez de apertar, para um corte limpo. Sirva com o corte à mostra.