Copinhos crocantes de guioza ao forno com maionese picante

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190°C por 10 min. Pincele óleo nas cavidades de uma forma de 12 muffins. Calcule 4 copinhos por porção: coloque 2 massas em cada cavidade, desencontradas para formar uma estrela de 8 pontas, e pincele levemente óleo por cima.

   Neste passoÓleo vegetal 2 c. cháMassa redonda para guioza (pronta) 16

   forno

2. Pique a acelga bem miúda, misture com o sal e esprema com força nas mãos. Misture o porco, a acelga, o milho, o gengibre, o shoyu, o óleo de gergelim e a pimenta-branca num só sentido até ficar grudento.

   Neste passoAcelga (repolho chinês) 120 gSal 2 pitada(s)Carne de porco moída 160 gMilho verde escorrido 40 gGengibre ralado 1 c. cháShoyu claro 2 c. cháÓleo de gergelim torrado 1 c. cháPimenta-branca 1 pitada(s)

3. Asse os copinhos vazios no forno por 5 min, até as bordas ficarem levemente douradas (formas necessárias: 1; com 2, use a grade de cima e a de baixo). Assim o fundo não fica mole.

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4. Recheie cada copinho com cerca de 40 g de recheio, aperte com uma colher e volte ao forno por 15 min. Com 2 formas, troque de grade na metade do tempo. Estão prontos quando a carne perde o rosado e sai um caldo claro ao pressionar o centro (75 °C no meio, se tiver termômetro).

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5. Cubra com a muçarela e asse no forno por mais 3 min, até o queijo derreter com manchinhas douradas. Deixe amornar 2 minutos na forma e retire levantando a borda com a ponta de uma faca.

   Neste passoMuçarela ralada 40 g

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6. Misture a maionese com o óleo de pimenta crocante, regue em zigue-zague e finalize com cebolinha e gergelim. Sirva morno.

   Neste passoMaionese 2 c. sopaÓleo de pimenta crocante (chili crisp) 1 c. cháCebolinha 1Gergelim branco 1 c. chá