Arroz gratinado de jjajang com queijo
Arroz amanteigado sob um molho intenso de soja preta e uma camada generosa de muçarela, gratinado até borbulhar: um prato de café com queijo que estica e jjajang em cada colherada.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 220 °C. Coloque metade do óleo e o chunjang numa frigideira pequena de 18 cm e frite em fogo baixo por , mexendo, até borbulhar e cheirar a tostado; reserve.
Neste passoÓleo vegetal 1¼ c. sopaChunjang (pasta coreana de soja preta) 3 c. sopa
fogo baixoCorte a cebola e a abobrinha em pedaços de 1 cm. Aqueça o restante do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto, salteie a carne moída por até não ficar nada rosado, junte a cebola e a abobrinha e cozinhe por mais , até a cebola ficar translúcida.
Neste passoÓleo vegetal 1¼ c. sopaCarne de porco moída 100 gCebola 160 gAbobrinha 80 g
fogo médio-altoJunte o chunjang frito, o açúcar, o molho de ostra e a água e cozinhe em fogo médio por . Dissolva a fécula na água fria e acrescente aos poucos, mexendo, até o molho ficar grosso o bastante para não escorrer do arroz.
Neste passoAçúcar 2 c. cháMolho de ostra 2 c. cháÁgua 150 mlFécula de batata 2 c. cháÁgua fria para a fécula 2 c. sopa
fogo médioMisture a manteiga ao arroz quente e espalhe numa travessa refratária de 18 cm. Distribua o molho de jjajang por cima e cubra com a muçarela até as bordas: o queijo tostadinho da borda é a melhor parte.
Neste passoArroz japonês cozido, quente 400 gManteiga 10 gMuçarela ralada 100 g
Asse no forno a 220 °C por , até o queijo borbulhar e ganhar pintinhas douradas. A travessa fica muito quente, então use sempre luvas térmicas. Espalhe a cebolinha e sirva.
Neste passoCebolinha fatiada 2 c. sopa
forno
Dica
Se usar arroz de geladeira, esquente no micro-ondas antes para a manteiga incorporar. Sem forno? Aqueça numa frigideira tampada em fogo baixo até o queijo derreter e doure a superfície com um maçarico culinário. Um ovo frito de gema mole por cima deixa tudo ainda mais caprichado.
No acampamento
Use uma frigideira de ferro ou uma panela de ferro com tampa no lugar do forno. Monte o arroz, o molho e o queijo, tampe, leve ao fogo baixo e coloque algumas brasas sobre a tampa para o queijo derreter e dourar por cima. Levar o molho pronto de casa deixa tudo muito simples.